Las enjitomatadas son unas deliciosas enrolladas de tortilla, bañadas en salsa de jitomate, crema y queso. Este platillo es perfecto para cuando tienes muchos comensales, ya que es rendidor y muy sabroso.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Licuar los jitomates, la cebolla, y el ajo con sal al gusto en la licuadora.
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla picada, agregar después el jitomate picado y el Chile picado
Vaciar la mezcla que licuamos a la cacerola, mover hasta que la mezcla se fría.
Agregar la crema y revolver, agregar el queso fresco desmoronando.
Meter las tortillas de una por una en la mezcla, para que se calienten ahí, y se remojen un poco.
Para servir, colocar la tortilla extendida en un plato, ponerle de la salsa en el centro y enrollar. Después bañar por encima con más salsa.
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