Flor de Calabaza Rellena de Queso en Salsa Roja

Name: Flor de Calabaza Rellena de Queso en Salsa Roja
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharadita de aceite vegetal para la salsa; 1/4 de cebolla blanca troceada, para la salsa; 1 diente de ajo para la salsa; 4 jitomates para la salsa; 2 chiles güeros desvenado y sin semillas, en trozos, para la salsa; 1 chile serrano desvenado y sin semillas, para la salsa; 3/4 de taza de agua para la salsa; 1 cubo de Caldo de vegetales Knorr® para la salsa; 2 manojos de flor de calabaza; 1 taza de queso oaxaca deshebrado; 2 claras de huevo para el capeado; 1 yema de huevo para el capeado; suficiente de Maizena®; 1/2 taza de aceite vegetal para freír; 1 cilantro fresco; 1 aguacate en rebanadas, para decorar

30 min

45 min

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Prepara estas deliciosas flores de calabaza capeadas rellenas de queso Oaxaca y acompañadas de una deliciosa salsa roja, y tendrás una receta vegetariana perfecta para cualquier día de la semana. Aprovecha esta temporada para usar la flor de calabaza, un ingrediente con un sabor especial y beneficios como su alto contenido de vitamina C, además de minerales como potasio, magnesio y calcio.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite, hasta que estén brillantes. Agrega los jitomates, los chiles y cocina alrededor de 10 minutos.

Añade el agua y cuando suelte el hervor, disuelve el cubo de Knorr® caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos más.

Licúa la preparación hasta obtener una salsa tersa y reserva.

Abre cuidadosamente las flores de calabaza y retira los pistilos. Rellénalas con el queso Oaxaca y reserva.

En un bowl y con ayuda de una batidora , bate las claras hasta formar picos firmes, agrega la yema y continúa batiendo hasta incorporar.

Pasa las flores de calabaza por Maizena® y cubre con el capeado. Fríe en un sartén a fuego medio con el aceite hasta dorar por todos lados y escurre sobre papel absorbente.

Sirve la salsa caliente en platos a manera de espejo, acomoda las flores de calabaza, decora con cilantro y aguacate. Disfruta.