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Prepara estas deliciosas flores de calabaza capeadas rellenas de queso Oaxaca y acompañadas de una deliciosa salsa roja, y tendrás una receta vegetariana perfecta para cualquier día de la semana. Aprovecha esta temporada para usar la flor de calabaza, un ingrediente con un sabor especial y beneficios como su alto contenido de vitamina C, además de minerales como potasio, magnesio y calcio.
2 chiles güeros, desvenado y sin semillas, en trozos, para la salsa
1 chile serrano, desvenado y sin semillas, para la salsa
3/4 tazas de agua, para la salsa
1 cubo de Caldo De Vegetales Knorr®, para la salsa
2 manojos de flor de calabaza
1 taza de queso oaxaca, deshebrado
2 claras de huevo, para el capeado
1 yema de huevo, para el capeado
suficiente de Maizena®
1/2 tazas de aceite vegetal, para freír
1 cilantro fresco
1 aguacate, en rebanadas, para decorar
Preparación
Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite, hasta que estén brillantes. Agrega los jitomates, los chiles y cocina alrededor de 10 minutos.
Añade el agua y cuando suelte el hervor, disuelve el cubo de Knorr® caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos más.
Licúa la preparación hasta obtener una salsa tersa y reserva.
Abre cuidadosamente las flores de calabaza y retira los pistilos. Rellénalas con el queso Oaxaca y reserva.
En un bowl y con ayuda de una batidora, bate las claras hasta formar picos firmes, agrega la yema y continúa batiendo hasta incorporar.
Pasa las flores de calabaza por Maizena® y cubre con el capeado. Fríe en un sartén a fuego medio con el aceite hasta dorar por todos lados y escurre sobre papel absorbente.
Sirve la salsa caliente en platos a manera de espejo, acomoda las flores de calabaza, decora con cilantro y aguacate. Disfruta.
PRESENTACIÓN
Sirve la salsa a manera de espejo y decora con rodajas de chile serrano y aguacate.
TIPS
Agrega una pizca de crémor tártaro o gotitas de limón a las claras para que sean más estables.
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Tanny GR
28/04/2020 11:30:11
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