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Spaghuetti con Salsa de Cacahuate y Ajonjolí

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Nutritivo platillo de spaghetti integral, con salsa de leche de coco, cacahuate, ajonjolí y un toque de especiado curry. Esta receta es muy fresca y rica; una opción saludable. Prueba esta deliciosa combinación.
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Ingredientes

4 porciones
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete de spaghetti, integral (500 g)
  • 1 taza de leche de coco, para la salsa
  • 1/2 tazas de cacahuate, tostado, para la salsa
  • 2 cucharadas de ajonjolí, tostado, para la salsa
  • 1 cucharadita de curry en polvo, para la salsa
  • 1 pizca de sal, para la salsa
  • 1 pizca de pimienta, para la salsa
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de cacahuate
  • 3 cucharaditas de jengibre, finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado, para decorar
  • 10 hojas de cilantro fresco, fresco, para decorar

Preparación

Cuece el spaghetti en una olla con agua hirviendo y sal, de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Licúa la leche de coco, el cacahuate, el ajonjolí, el curry en polvo, la sal y pimienta. Reserva.
Calienta a fuego medio una sartén mediano agrega el aceite de coco, el ajo, los cacahuates y el jengibre.
Incorpora el spaghetti y la salsa y cocina 5 minutos para que reduzca un poco la salsa. Sazona, retira del fuego.
Sirve el spaghetti con cebollín picado y hojitas de cilantro fresco. Disfruta

PRESENTACIÓN

Sirve el spaghetti con cebollin picado y hojitas de cilantro.

TIPS

El aceite de coco es una opción muy saludable de utilizar para sustituir otras grasas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Maritza castaño
04/02/2018 11:14:14
La salsa es espectacular
China Vigil
02/02/2018 22:39:19
Diferente ay que probar

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