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Spaghuetti con Salsa de Cacahuate y Ajonjolí

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Nutritivo platillo de spaghetti integral, con salsa de leche de coco, cacahuate, ajonjolí y un toque de especiado curry. Esta receta es muy fresca y rica; una opción saludable. Prueba esta deliciosa combinación.
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Ingredientes

4 porciones
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete de spaghetti, integral (500 g)
  • 1 taza de leche de coco, para la salsa
  • 1/2 tazas de cacahuate, tostado, para la salsa
  • 2 cucharadas de ajonjolí, tostado, para la salsa
  • 1 cucharadita de curry en polvo, para la salsa
  • 1 pizca de sal, para la salsa
  • 1 pizca de pimienta, para la salsa
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de cacahuate
  • 3 cucharaditas de jengibre, finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado, para decorar
  • 10 hojas de cilantro fresco, fresco, para decorar

Preparación

Cuece el spaghetti en una olla con agua hirviendo y sal, de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Licúa la leche de coco, el cacahuate, el ajonjolí, el curry en polvo, la sal y pimienta. Reserva.
Calienta a fuego medio una sartén mediano agrega el aceite de coco, el ajo, los cacahuates y el jengibre.
Incorpora el spaghetti y la salsa y cocina 5 minutos para que reduzca un poco la salsa. Sazona, retira del fuego.
Sirve el spaghetti con cebollín picado y hojitas de cilantro fresco. Disfruta

PRESENTACIÓN

Sirve el spaghetti con cebollin picado y hojitas de cilantro.

TIPS

El aceite de coco es una opción muy saludable de utilizar para sustituir otras grasas.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
126.9
kcal
6.35%
Carbohidrato, por diferencia
14.8
g
4.93%
Proteína
5.9
g
11.8%
Lípido total (grasa)
5.1
g
7.85%
100
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Calificaciones (2)
Maritza castaño
04/02/2018 11:14:14
La salsa es espectacular
China Vigil
02/02/2018 22:39:19
Diferente ay que probar

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