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Receta de Taco Vegetariano con Arroz de Coliflor
Eva

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Receta
3

Taco Vegetariano con Arroz de Coliflor

25 minutos
Baja
4 porciones
1
Si estás buscando una opción diferente a lo de siempre, no puedes dejar de probar estos tacos vegetarianos hechos a base de una suave hoja de acelga, con un puré de camote, aguacate, y un en vez de arroz… el delicioso sabor de los Bits de Coliflor Eva® que le dan un giro a esta receta. ¡Pruébalo!

Ingredientes

  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 8 hojas de acelga sin tallo
  • 2 tazas de Bits de Coliflor Eva®
  • 1 pieza de camote cocido y pelado
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 de pieza de cebolla morada cortada en pluma
  • 2 piezas de aguacate en rebanadas
  • 1/2 taza de mayonesa para el aderezo
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí para el aderezo
  • 3 cucharadas de Salsa Sriracha para el aderezo
  • 1/4 de cucharadita de sal para el aderezo

    Preparación

    Calienta el agua en una olla hasta que rompa el hervor. Añade la sal y cocina un minuto las hojas de acelga. Retira y coloca en un recipiente con agua fría. Escurre.
    En la misma olla, cocina lo Bits de Coliflor Eva® durante 5 minutos. Coloca en agua fría y escurre. Reserva.
    Para el puré, procesa el camote en un procesador de alimentos con la margarina. Sazona con sal y un poco de nuez moscada.
    Arma los tacos, colocando un poco de puré en las hojas de acelga, añade Bits de Coliflor Eva®, cebolla morada y aguacate. Cierra los tacos.
    Para el aderezo, mezcla la mayonesa con el aceite, la sriracha y un poco de sal. Sirve los tacos con el aderezo.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con un aderezo cremoso.

    TIPS

    Es importante darle cocción a la acelga, para que sea más flexible y no tenga un sabor tan amargo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    339
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    8.5
    g
    2.8%
    Proteínas
    2.6
    g
    5.1%
    Lípidos
    33.2
    g
    51%
    Fibra dietética
    2.7
    g
    5.4%
    Azúcares
    3.9
    g
    4.4%
    Colesterol
    11.2
    mg
    3.7%
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