Si te gustan los taquitos y quieres una opción diferente para el diario sin proteína de origen animal, cocina estos deliciosos taquitos veganos de champiñones cocinados en un adobo de chile guajillo con chile morita, servidos en tortilla de maíz con frijolitos, jitomate y cilantro.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
En un bowl remoja los chiles con agua caliente hasta que estén suaves, reserva.
Licúa los chiles remojados con un poco del líquido, la cebolla, el ajo, el vinagre, la pimienta, el comino y el jugo de naranja hasta obtener un adobo terso.
Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla hasta que esté brillante, agrega los champiñones y el adobo, cocina 5 minutos más, sazona a tu gusto con sal y pimienta.
Calienta las tortillas en un comal a fuego medio. Una vez calientes, agrega los frijoles.
Sirve los champiñones en adobo sobre las tortillas, decora con aguacate, jitomate y cilantro. Disfruta.
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