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Alejandra Cota

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Tamales Veganos con Champiñones al Pibil

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40 min
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Si tu estilo de vida va enfocado en preparar recetas veganas, te damos la mejor opción de comida sin carne, que es esta receta de Tamales Veganos con Champiñones al Pibil.

Esta receta vegana lleva como relleno un salteado de champiñones sazonados que le darán el perfecto sabor a tu comida.
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Ingredientes

12 porciones
  • 50 gramos de achiote
  • 2 dientes de ajo asado
  • 1/4 de pieza de cebolla asada
  • 1 1/2 tazas de jugo de naranja agria
  • 1/4 de cucharada de comino entero y asado
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 3 tazas de champiñón
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 150 gramos de manteca vegetal para la masa
  • 4 tazas de harina para tamales para la masa
  • 1 taza de caldo de verduras para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear para la masa
  • suficiente de sal
  • suficiente de hoja de plátano
  • suficiente de cebolla encurtida, para servir

    Preparación

    Para la marinada, licúa el achiote con el ajo, la cebolla, el jugo de naranja, el comino y el orégano.
    En un sartén a fuego medio calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega los champiñones, cocina por 3 minutos o bien hasta que empiecen a soltar sus jugos y vierte el adobo. Cocina 5 minutos y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Reserva.
    Para la masa, bate la manteca hasta que esté cremosa, agrega poco a poco la harina para tamal alternando con el caldo de verduras, agrega el polvo para hornear y la sal, bate hasta integrar y tener una masa tersa y suave.
    Asa las hojas de plátano sobre un comal para suavizarlas.
    Coloca un poco de masa sobe la hoja de plátano asada, agrega los champiñones y cierra la hoja a manera de tamal.
    Coloca los tamales en una vaporera con agua y cocina por 40 minutos o hasta que estén cocidos.
    Sirve con las cebollas encurtidas y un agua fresca.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato de barro, acompañado de cebollitas moradas encurtidas.

    TIPS

    No es necesario marinar los champiñones, porque los condimentos son muy fuertes y éstos absorben muy rápido los aromas. La masa de tamal debe tener una consistencia suave para que tus tamales queden húmedos y ricos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    258
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    39.5
    g
    13%
    Proteínas
    4.8
    g
    9.6%
    Lípidos
    10.7
    g
    16%
    Fibra dietética
    2.4
    g
    4.8%
    Azúcares
    6.8
    g
    7.6%
    Colesterol
    6.8
    mg
    2.3%
    Esha
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