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Ilse Castrejón

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Tortitas de Queso con Elote

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Las tortitas siempre son un platillo rico, rápido y delicioso. Prepara estas crujientes tortitas a base de elote con queso crema y queso manchego, un ligero toque de tocino doradito, con un empanizado de panko con pan molido y servidas con un aderezo de cilantro y chipotle. ¡Simplemente delicioso!
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de queso crema cortado en cubitos para tortitas
  • 1 taza de queso manchego rallado, para tortitas
  • 2 tazas de grano de elote amarillo, para tortitas
  • 3 cucharadas de cebolla blanca
  • 3 cucharadas de tocino frito y finamente picado
  • 1/2 taza de panko para empanizar
  • 1 taza de pan molido para empanizar
  • 1 pizca de sal para empanizar
  • 2 huevos batido para empanizar
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1/2 taza de crema ácida para aderezo
  • 1/2 taza de mayonesa para aderezo
  • 1 cucharada de jugo de limón para aderezo
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 2 chiles chipotles adobados
  • al gusto de cilantro para acompañar
  • al gusto de queso fresco para acompañar
  • al gusto de aguacate cortado en cubos para acompañar

Preparación

Para las tortitas, en un bowl mezcla el queso crema con el queso manchego, con el elote amarillo, el ajo, la cebolla blanca y el tocino hasta obtener una mezcla consistente. Forma las tortitas con ayuda de tus manos y reserva.
En un bowl, combina el panko con el pan molido y la sal. Empaniza las tortitas pasando por harina, huevo y la mezcla de pan molido.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina las tortitas hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Para el aderezo, licúa la crema con la mayonesa, el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta.
Sirve tus tortitas con el aderezo, hojas de cilantro, queso fresco y aguacate para acompañar. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora las tortitas con el aderezo, las hojas de cilantro, el aguacate y el queso fresco.

TIPS

Si el empanizado no queda perfecto puedes hacer un doble empanizado para que quede muy crujiente. Sirve caliente para disfrutar de la consistencia perfecta del queso derretido.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
753
kcal
38%
Carbohidratos
50.2
g
17%
Proteínas
19.2
g
38%
Lípidos
52.9
g
81%
Fibra dietética
3.3
g
6.6%
Azúcares
8.0
g
8.9%
Colesterol
103
mg
34%
Esha
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Calificaciones (4)
Beatriz Chavez
01/09/2019 18:37:47
El Panko es pan rallado con escamas
ANA LUZ ZAMUDIO SANCHEZ
05/08/2018 14:04:13
Quedan riquísimas ! 💖
Melania Contreras
17/05/2018 16:34:50
No se que es el panko ¿lo puedo substituir por otra cosa?
Martha Alicia Gutiérrez Pineda
17/05/2018 15:12:39
Hola se ve deliciosa..pero perdonen mi ignorancia jiji que es el panko para empanizar?

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