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Tostadas Tinga de Zanahoria

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La tinga es uno de los platillos preferidos de muchos, prepara esta opción saludable y restaura tu organismo con las maravillosas propiedades de la zanahoria, ya que además de además de ser un alimento con alto contenido de fibra son un excelente antioxidante.
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 piezas de jitomate para la salsa
  • 1 cucharada de chile chipotle para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1/8 de pieza de cebolla para la salsa
  • 1/4 de taza de agua para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pieza de cebolla cortada en tiritas
  • 6 piezas de zanahoria rallada
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de almendra remojadas, para el puré
  • 3/4 de taza de agua para el puré
  • 1 pizca de sal para el puré
  • 1 pizca de pimienta para el puré
  • 10 piezas de tostadas
  • 1 taza de lechuga Picada, para acompañar
  • 1/4 de pieza de cebolla morada En rodajas delgadas, para decorar
  • 1 pieza de aguacate para decorar

    Preparación

    Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el agua. Reserva.
    En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto.
    Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos. Sazona con sal y pimienta.
    Para el puré, en un procesador de alimentos procesa las almendras y el agua, sazona con sal y pimienta.
    Arma las tostadas untando un poco de puré de almendras, tinga, lechuga, cebolla morada y aguacate. Acompaña con salsa.

    PRESENTACIÓN

    En un plato extendido con crema.

    TIPS

    Las setas también le dan un sabor muy particular, si lo deseas puedes añadirlas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    288
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    10.6
    g
    3.5%
    Proteínas
    9.3
    g
    19%
    Lípidos
    25.4
    g
    39%
    Fibra dietética
    6.0
    g
    12%
    Azúcares
    2.2
    g
    2.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (4)
    Ana Ferreyra
    23/07/2019 17:11:24
    Ya la hice y yo que no soy muy fan de éste tipo de recetas veganas, puedo decir que me encantó. Muy rica.
    Delia García
    22/05/2019 18:35:23
    Excelentes recetas. Gracias. Saludos.
    Pau Gallegos
    07/02/2018 15:14:22
    Deliciosa!!!!!!!
    Angelicus Go
    14/11/2017 12:44:54
    Rico

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