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Tostadas Tinga de Zanahoria

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La tinga es uno de los platillos preferidos de muchos, prepara esta opción saludable y restaura tu organismo con las maravillosas propiedades de la zanahoria, ya que además de además de ser un alimento con alto contenido de fibra son un excelente antioxidante.
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 jitomates para la salsa
  • 1 cucharada de chile chipotle para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1/8 de cebolla para la salsa
  • 1/4 de taza de agua para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla cortada en tiritas
  • 6 zanahorias rallada
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de almendra remojadas, para el puré
  • 3/4 de taza de agua para el puré
  • 1 pizca de sal para el puré
  • 1 pizca de pimienta para el puré
  • 10 tostadas
  • 1 taza de lechuga Picada, para acompañar
  • 1/4 de cebolla morada En rodajas delgadas, para decorar
  • 1 aguacate para decorar

Preparación

Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el agua. Reserva.
En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto.
Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Para el puré, en un procesador de alimentos procesa las almendras y el agua, sazona con sal y pimienta.
Arma las tostadas untando un poco de puré de almendras, tinga, lechuga, cebolla morada y aguacate. Acompaña con salsa.

PRESENTACIÓN

En un plato extendido con crema.

TIPS

Las setas también le dan un sabor muy particular, si lo deseas puedes añadirlas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
288
kcal
14%
Carbohidratos
10.6
g
3.5%
Proteínas
9.3
g
19%
Lípidos
25.4
g
39%
Fibra dietética
6.0
g
12%
Azúcares
2.2
g
2.4%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (4)
Ana Ferreyra
23/07/2019 17:11:24
Ya la hice y yo que no soy muy fan de éste tipo de recetas veganas, puedo decir que me encantó. Muy rica.
Delia García
22/05/2019 18:35:23
Excelentes recetas. Gracias. Saludos.
Pau Gallegos
07/02/2018 15:14:22
Deliciosa!!!!!!!
Angelicus Go
14/11/2017 12:44:54
Rico

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