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Tostadas Tinga de Zanahoria

Name: Tostadas Tinga de Zanahoria
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 5 jitomates, para la salsa; 1 cucharada de chile chipotle, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1/8 cebollas, para la salsa; 1/4 tazas de agua, para la salsa; 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla, cortada en tiritas; 6 zanahorias, rallada; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 taza de almendra, remojadas, para el puré; 3/4 tazas de agua, para el puré; 1 pizca de sal, para el puré; 1 pizca de pimienta, para el puré; 10 tostadas; 1 taza de lechuga, Picada, para acompañar; 1/4 cebollas moradas, En rodajas delgadas, para decorar; 1 aguacate, para decorar

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La tinga es uno de los platillos preferidos de muchos, prepara esta opción saludable y restaura tu organismo con las maravillosas propiedades de la zanahoria, ya que además de además de ser un alimento con alto contenido de fibra son un excelente antioxidante.

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Ingredientes

6 porciones

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5 jitomates, para la salsa
1 cucharada de chile chipotle, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1/8 cebollas, para la salsa
1/4 tazas de agua, para la salsa
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, cortada en tiritas
6 zanahorias, rallada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de almendra, remojadas, para el puré
3/4 tazas de agua, para el puré
1 pizca de sal, para el puré
1 pizca de pimienta, para el puré
10 tostadas
1 taza de lechuga, Picada, para acompañar
1/4 cebollas moradas, En rodajas delgadas, para decorar
1 aguacate, para decorar

Preparación

Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el agua. Reserva.

En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto.

Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Para el puré, en un procesador de alimentos procesa las almendras y el agua, sazona con sal y pimienta.

Arma las tostadas untando un poco de puré de almendras, tinga, lechuga, cebolla morada y aguacate. Acompaña con salsa.