Yamilette González

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Alfajores Fáciles

Name: Alfajores Fáciles
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 1/2 tazas de mantequilla, (200 g) a temperatura ambiente; 3/4 tazas de azúcar, (100 g); 4 yemas de huevo; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 2 tazas de fécula de maíz, (250 g); 3/4 tazas de harina de trigo, (100 g); 1 cucharada de polvo para hornear; 1/3 cucharadas de sal; 1 cucharadita de ralladura de limón; suficiente de mantequilla, para engrasar; 2 tazas de dulce de leche; 2 cucharadas de ron, especiado; 1 taza de coco rallado

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El origen de los Alfajores se remonta a la conquista árabe en España, donde era un dulce elaborado a base de pasta de almendras, nueces y miel, más parecido a un turrón. Años después llegó a América y es en Argentina donde evoluciona y se populariza en forma de dos o más galletitas redondas adheridas entre si, por dulce de leche, mermeladas, jaleas u otros ingredientes. Si bien en este país sus variantes son extensas, prueba estos clásicos de dulce de leche y coco rallado. ¡Te encantarán!

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Con ayuda de una batidora acrema la mantequilla con el azúcar hasta que la consistencia se vuelva untable. Añade una a una las yemas y la vainilla sin dejar de mover.

A velocidad baja, agrega poco a poco la fécula de maíz, la harina de trigo, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón hasta integrar. Retira de la batidora , termina de integrar con la palma de las manos, y coloca sobre un plástico adherente, extiende con un rodillo, coloca en una charola y refrigera por 20 minutos.

Precalienta el horno a 140°C. Sobre una superficie plana enharinada, extiende la masa refrigerada con el rodillo a ½ centímetro de grosor, corta con un aro de 4 o 5 cm de diámetro, coloca sobre una charola engrasada y hornea de 8 a 10 minutos a 140°C. Enfría.

Mezcla el dulce de leche con el ron especiado hasta integrar, colócalo sobre una manga con duya lisa y reserva.

Forma los alfajores colocando suficiente dulce de leche al centro de una galleta, cubre con otra galleta y presiona hasta formar un sándwich. Baña la circunferencia del alfajor con coco rallado. Repite hasta terminar.

PRESENTACIÓN

Presenta en una canastita, platito o bolsitas para regalo.

TIPS

Si no tienes ron para envinar el dulce de leche, utiliza cualquier otro licor dulce como el jerez; también puedes omitir este paso. Recuerda que la circunferencia del alfajor debe tener suficiente relleno para que el coco se adhiera correctamente.