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Receta

Beso del Duque

40 minutos
Baja
20 porciones
1
Este postre es muy apreciado en la riviera del río Papaloapan. Es un panecillo suave hecho a base de huevo y pan molido, añado con una miel que lleva un toque de jerez y brandy. Decorado con un poco de ajonjolí. Una receta de la tradicional cocina mexicana que no puedes dejar de probar.

Ingredientes

  • 13 piezas de huevo
  • 2 piezas de raja de canela
  • 500 gramos de pan molido
  • 500 gramos de azúcar morena
  • 700 mililitros de agua
  • 500 mililitros de jerez
  • 1 copa de brandy
  • 1/2 taza de ajonjolí

    Preparación

    Separa las claras y bate a punto de turrón.
    Agrega las yemas una por una para que no se baje.
    Agrega poco a poco el pan hasta que quede una consistencia un poco más espesa que atole y que al levantar la cuchara aún escurra.
    Haz la miel calentando el agua, la canela y el azúcar. Deja enfriar; agrega el jerez y el brandy.
    Vierte un poco de la miel en el refractario sin engrasar y luego vacía el huevo con el pan y rocía el ajonjolí.
    Hornea a 180°C de 15 a 20 min. Ya cocido; deja enfriar y parte en cuadritos de 3cm X 3 cm. Baña con la miel restante.

    PRESENTACIÓN

    Puedes colocar 3 a 4 trozos del pan, bañarlos bien con la miel y adornar con un trocito de canela.

    TIPS

    El secreto del pan está en la consistencia, recuerda que no quede pegado en la cuchara pero que no gotee.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    266
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    46.3
    g
    15%
    Proteínas
    4.4
    g
    8.8%
    Lípidos
    4.3
    g
    6.6%
    Fibra dietética
    2.0
    g
    4.0%
    Azúcares
    28.2
    g
    31%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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