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Katya

Katya Hernandez

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Receta

Beso del Duque

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Este postre es muy apreciado en la riviera del río Papaloapan. Es un panecillo suave hecho a base de huevo y pan molido, añado con una miel que lleva un toque de jerez y brandy. Decorado con un poco de ajonjolí. Una receta de la tradicional cocina mexicana que no puedes dejar de probar.
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Ingredientes

20 porciones
  • 13 huevos
  • 2 rajas de canela
  • 500 gramos de pan molido
  • 500 gramos de azúcar morena
  • 700 mililitros de agua
  • 500 mililitros de jerez
  • 1 copa de brandy
  • 1/2 tazas de ajonjolí

Preparación

Separa las claras y bate a punto de turrón.
Agrega las yemas una por una para que no se baje.
Agrega poco a poco el pan hasta que quede una consistencia un poco más espesa que atole y que al levantar la cuchara aún escurra.
Haz la miel calentando el agua, la canela y el azúcar. Deja enfriar; agrega el jerez y el brandy.
Vierte un poco de la miel en el refractario sin engrasar y luego vacía el huevo con el pan y rocía el ajonjolí.
Hornea a 180°C de 15 a 20 min. Ya cocido; deja enfriar y parte en cuadritos de 3cm X 3 cm. Baña con la miel restante.

PRESENTACIÓN

Puedes colocar 3 a 4 trozos del pan, bañarlos bien con la miel y adornar con un trocito de canela.

TIPS

El secreto del pan está en la consistencia, recuerda que no quede pegado en la cuchara pero que no gotee.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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