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Deborah Dana

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Receta de Blancmange
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Receta de Blancmange
Receta
1

Blancmange

240 minutos
Media
9 porciones
1
Un pudin típico frances de almendra hecho en porciones individuales y refrigerado.
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Ingredientes

  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 4 1/2 tazas de leche
  • 1 1/2 tazas de almendra sin sal pelada ligeramente tostada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de esencia de almendra
  • 250 gramos de crema batida
  • spray para cocinar

    Preparación

    En un recipiente hondo mezcla la gelatina con 1/2 taza de leche a temperatura ambiente y reserva.
    En una licuadora mezcla 4 tazas de leche con la almendra hasta que esté bien licuado. Pasa la mezcla por una coladera y vierte en una olla.
    Coloca la olla a fuego medio y agrega el azúcar, la sal y la esencia de almendra. Cocina hasta que comienze a hervir. Agrega la leche con gelatina y mezcla hasta que se disuelva al 100%.
    Retira la olla del fuego y coloca sobre un recipiente grande con hielo y deja que la mezcla llega a temperatura ambiente (30 minutos).
    Agrega 1/4 de la crema batida a la mezcla de leche y mezcla con una cuchara lentamente. Agrega la crema restante y mezcla.
    Vierte la mezcla en 9 moldes para flan pequeños previamente engrasados con spray para cocinar. Cubre los moldes y refrigera por al menos 4 horas o de preferencia 1 noche.
    Al momento de servir con un cuchillo o una spátula separa las orillas del pudín y vierte en un plato postrero.

    PRESENTACIÓN

    Decora la base de plato con caramelo, solo pon a hervir 1 taza de agua con 1/2 taza de azúcar hasta que esté ligeramente dorada y vierte sobre los platos, desmolda el pudín sobre el caramelo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    382
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    23.7
    g
    7.9%
    Proteínas
    9.4
    g
    19%
    Lípidos
    30.9
    g
    47%
    Fibra dietética
    5.1
    g
    10%
    Azúcares
    16.3
    g
    18%
    Colesterol
    38.1
    mg
    13%
    Esha
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