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Deborah Dana

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Receta de Blancmange
Receta

Blancmange

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Un pudin típico frances de almendra hecho en porciones individuales y refrigerado.
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Ingredientes

9 porciones
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 4 1/2 tazas de leche de vaca
  • 1 1/2 tazas de almendra sin sal, pelada ligeramente tostada
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de esencia de almendra
  • 250 gramos de crema batida
  • spray para cocinar

Preparación

En un recipiente hondo mezcla la gelatina con 1/2 taza de leche a temperatura ambiente y reserva.
En una licuadora mezcla 4 tazas de leche con la almendra hasta que esté bien licuado. Pasa la mezcla por una coladera y vierte en una olla.
Coloca la olla a fuego medio y agrega el azúcar, la sal y la esencia de almendra. Cocina hasta que comienze a hervir. Agrega la leche con gelatina y mezcla hasta que se disuelva al 100%.
Retira la olla del fuego y coloca sobre un recipiente grande con hielo y deja que la mezcla llega a temperatura ambiente (30 minutos).
Agrega 1/4 de la crema batida a la mezcla de leche y mezcla con una cuchara lentamente. Agrega la crema restante y mezcla.
Vierte la mezcla en 9 moldes para flan pequeños previamente engrasados con spray para cocinar. Cubre los moldes y refrigera por al menos 4 horas o de preferencia 1 noche.
Al momento de servir con un cuchillo o una spátula separa las orillas del pudín y vierte en un plato postrero.

PRESENTACIÓN

Decora la base de plato con caramelo, solo pon a hervir 1 taza de agua con 1/2 taza de azúcar hasta que esté ligeramente dorada y vierte sobre los platos, desmolda el pudín sobre el caramelo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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