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Brazo Gitano de Chocolate con Nuez

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Disfruta de este brazo gitano de chocolate, elaborado con un bizcocho de chocolate oscuro, relleno de un cremoso mousse de chocolate, y nueces tostadas decorado con fresas y menta. ¡El postre perfecto para celebrar a mamá!

Ingredientes

8 porciones
  • 10 huevos, para el bizcocho
  • 1/2 tazas de aceite vegetal, para el bizcocho
  • 1 caja de harina para pastel sabor chocolate oscuro Tres Estrellas®, para el bizcocho
  • al gusto de azúcar glass, para el bizcocho
  • 2 tazas de chocolate amargo, para el mousse
  • 1 taza de crema para batir, caliente, para el mousse
  • 1 taza de nuez, tostadas y finamente picadas
  • 1 taza de chocolate, derretido, para el ganache
  • 1/2 tazas de crema para batir, caliente, para el ganache
  • al gusto de fresa, para decorar
  • al gusto de nuez tostada, para decorar
  • al gusto de menta, para decorar

Preparación

Para el pastel, licúa el huevo, el aceite, Harina para pastel sabor chocolate oscuro Tres estrellas®, vierte en una charola de 30 x 40 cm de diámetro con papel encerado, con ayuda de una espátula extiende completamente sobre la charola. Hornea a 12 min a 170°c.
Espolvorea sobre una manta azúcar glass, voltea el bizcocho aún caliente y retira el papel encerado, enrolla con la manta. Deja enfriar y reserva.
Para el mousse; mezcla la crema para batir con el chocolate amargo hasta disolver completamente. Cubre con plástico adherente y congela 30 minutos. Reserva.
En una batidora con el aditamento de globo, bate el mousse 5 minutos o bien hasta tener una crema de chocolate firme
Desenrolla el bizcocho, rellena con el mousse de chocolate, agrega las nueces tostadas y enrolla nuevamente, coloca sobre una rejilla con charola y reserva.
Para la ganache, mezcla la crema para batir con el chocolate, hasta disolver completamente. Reserva y deja enfriar ligeramente.
Cubre el rollo con la ganache, con ayuda de una espátula distribuye el chocolate, decora con nueces tostadas, fresas y menta.
Sirve acompañado de una taza de café.

PRESENTACIÓN

En un plato extendido, decorado con fresas, nueces y menta.

TIPS

Es importante que enrolles el bizcocho caliente para que conserve la forma, de otra forma se romperá.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
462.3
kcal
23.12%
Carbohidrato, por diferencia
24.9
g
8.3%
Proteína
4.9
g
9.8%
Lípido total (grasa)
38.5
g
59.23%
100
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Proporcionado por USDA
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