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Brazo Gitano de Mango

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8 mins
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¡Aprovecha la temporada de mango! Prepara este delicioso y refrescante postre, el cual consiste en un delicioso bizcocho de naranja relleno de queso crema y mango. Su sabor tropical encantará a todos y además lo hace definitivamente un postre ideal para disfrutar del verano.
Conoce más sobre Huevo San Juan®

Ingredientes

8 porciones
  • 6 Huevos San Juan®
  • 1/4 tazas de azúcar, para las claras
  • 1/4 tazas de azúcar, para las yemas
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de harina
  • 1/4 tazas de mantequilla, fundida
  • 380 gramos de queso crema, (2 paquetes) para el relleno
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 1/4 tazas de crema para batir, para el relleno
  • 6 mangos, cortado en cuadritos pequeños, para el relleno
  • al gusto de azúcar glass, para decorar
  • al gusto de mango, en cubitos para decorar
  • al gusto de hoja de menta, para decorar
Conoce más

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Separa las claras de Huevo San Juan® de las yemas.
Bate las claras de Huevo San Juan® con ¼ de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
Bate las yemas de Huevo San Juan® con el resto del azúcar y la ralladura de naranja hasta que cambien de color. Integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente pero cuida que no se bajen demasiado.
Con ayuda de un colador, agrega la harina a la preparación anterior y vierte en forma de hilo la mantequilla fundida; mezcla e integra.
Vierte sobre una charola con papel engrasado, extiende con ayuda de una espátula y hornea por 8 minutos.
Retira de horno y coloca el bizcocho sobre un paño con azúcar glass. Enrolla caliente y deja enfriar enrollado.
Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar glass hasta integrar completamente, agrega la crema para batir y bate por 3 minuto más.
Desenrolla el bizcocho y unta la mitad de la crema con ayuda de una espátula, hasta cubrir todo el bizcocho, añade el mago en cubitos y enrolla con cuidado para que no se rompa.
Cubre el rollo por fuera con el resto de la crema y con ayuda de una raspa dentada, pasa ligeramente sobre el pastel, haciendo ondas, para dar un acabado bonito. Decora con mango y menta.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón extendido, y en rebanadas en platos individuales.

TIPS

Puedes sustituir la crema para batir por crema de coco y agregarle un sabor más tropical.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
172.9
kcal
8.65%
Carbohidrato, por diferencia
22.3
g
7.43%
Proteína
3.5
g
7%
Lípido total (grasa)
8.3
g
12.77%
100
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Calificaciones (22)
Sergio Garcia
22/12/2020 19:30:15
Tamaño de la charola y su profundidad por favor
paola andrea salcedo Muñoz
28/06/2020 14:29:55
Delicioso 😋
Maritza Molero
24/02/2020 12:41:18
BUENA...MUY BUENA. GRACIAS...
Crisel Dragustinovis
27/12/2019 12:17:50
El azúcar para las claras tiene que ser blanca refinada o puedo usar la estándar??
Cristi Palmeros
26/12/2019 15:47:22
Me encanta esta receta, siempre es un éxito cuando lo preparo, también conseguí muy buenos resultados con durazno en almíbar.
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