Brazo Gitano de Mango

Name: Brazo Gitano de Mango
Prep time: 68 min
Cook time: 68 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 Huevos San Juan®; 1/4 tazas de azúcar, para las claras; 1/4 tazas de azúcar, para las yemas; 1 cucharada de ralladura de naranja; 1 taza de harina; 1/4 tazas de mantequilla, fundida; 380 gramos de queso crema, (2 paquetes) para el relleno; 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno; 1/4 tazas de crema para batir, para el relleno; 6 mangos, cortado en cuadritos pequeños, para el relleno; al gusto de azúcar glass, para decorar; al gusto de mango, en cubitos para decorar; al gusto de hoja de menta, para decorar

8 mins

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Huevo San Juan®

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¡Aprovecha la temporada de mango! Prepara este delicioso y refrescante postre, el cual consiste en un delicioso bizcocho de naranja relleno de queso crema y mango. Su sabor tropical encantará a todos y además lo hace definitivamente un postre ideal para disfrutar del verano.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

Separa las claras de Huevo San Juan® de las yemas.

Bate las claras de Huevo San Juan® con ¼ de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.

Bate las yemas de Huevo San Juan® con el resto del azúcar y la ralladura de naranja hasta que cambien de color. Integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente pero cuida que no se bajen demasiado.

Con ayuda de un colador, agrega la harina a la preparación anterior y vierte en forma de hilo la mantequilla fundida; mezcla e integra.

Vierte sobre una charola con papel engrasado, extiende con ayuda de una espátula y hornea por 8 minutos.

Retira de horno y coloca el bizcocho sobre un paño con azúcar glass. Enrolla caliente y deja enfriar enrollado.

Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar glass hasta integrar completamente, agrega la crema para batir y bate por 3 minuto más.

Desenrolla el bizcocho y unta la mitad de la crema con ayuda de una espátula, hasta cubrir todo el bizcocho, añade el mago en cubitos y enrolla con cuidado para que no se rompa.

Cubre el rollo por fuera con el resto de la crema y con ayuda de una raspa dentada, pasa ligeramente sobre el pastel, haciendo ondas, para dar un acabado bonito. Decora con mango y menta.