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Brazo Gitano de Mango

68 min
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¡Aprovecha la temporada de mango! Prepara este delicioso y refrescante postre, un delicioso bizcocho de naranja relleno de queso crema y mango, su tropical sabor encantará a todos, definitivamente es un postre para disfrutar del verano.
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Brazo Gitano de Mango
¡Aprovecha la temporada de mango! Prepara este delicioso y refrescante postre, un delicioso bizcocho de naranja relleno de queso crema y mango, su tropical sabor encantará a todos, definitivamente es un postre para disfrutar del verano.

Ingredientes

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  • 6 piezas de Huevo San Juan®
  • 1/4 de taza de azúcar para las claras
  • 1/4 de taza de azúcar para las yemas
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de harina
  • 1/4 de taza de mantequilla fundida
  • 380 gramos de queso crema (2 paquetes) para el relleno
  • 1/2 taza de azúcar glass para el relleno
  • 1/4 de taza de crema para batir Para el relleno
  • 6 piezas de mango Para el relleno (cortado en cuadritos pequeños)
  • al gusto de azúcar glass Para decorar
  • al gusto de mango en cubitos para decorar
  • al gusto de hoja de menta para decorar
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Brazo Gitano de Mango

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Separa las claras de Huevo San Juan® de las yemas y reserva.
Bate las claras de Huevo San Juan® con ¼ de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
Bate las yemas de Huevo San Juan® con el resto del azúcar y la ralladura de naranja hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente, agrega cuidando que no se bajen demasiado.
Agrega la harina con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra.
Vierte sobre una charola con papel engrasado y extiende con ayuda de una espátula, hornea por 8 min.
Coloca el bizcocho sobre un paño con azúcar glass, enrolla caliente, deja enfriar enrollado.
Para el relleno, bate el queso crema hasta con el azúcar glass hasta integrar completamente, agrega la crema para batir y bate por 3 minuto más.
Desenrolla el bizcocho y agrega la mitad de la crema con ayuda de una espátula, hasta cubrir todo el bizcocho, añade el mago y enrolla cuidando de que no se rompa.
Cubre con el resto de la crema y con ayuda de una raspa dentada pasa ligeramente sobre el pastel, haciendo ondas, para dar un acabado bonito, decora con mango y menta.
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TIPS

"Puedes sustituir la crema para batir por crema de coco y agregarle un sabor más tropical."

PRESENTACIÓN

"Sobre un platón extendido, cortando una rebanada en plato individual. "

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Calificaciones (1)
Migdalia Espinoza
2017-08-06T19:12:29.00-06
Excelente postre
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Brazo Gitano de Mango

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
464
kcal
23%
464 kcal
Carbohidratos
56.4
g
19%
56.4 g
Proteinas
7.2
g
14%
7.2 g
Lípidos
26.1
g
40%
26.1 g
Fibra dietética
3.5
g
7.1%
3.5 g
Azúcares
31.8
g
35%
31.8 g
Colesterol
79.3
mg
26%
79.3 mg
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