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Huevo San Juan®

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Brazo Gitano de Mango

1 h
8 min
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¡Aprovecha la temporada de mango! Prepara este delicioso y refrescante postre, un delicioso bizcocho de naranja relleno de queso crema y mango, su tropical sabor encantará a todos, definitivamente es un postre para disfrutar del verano.
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Ingredientes

8 porciones
  • 6 Huevo San Juan®
  • 1/4 de taza de azúcar para las claras
  • 1/4 de taza de azúcar para las yemas
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de harina
  • 1/4 de taza de mantequilla fundida
  • 380 gramos de queso crema (2 paquetes) para el relleno
  • 1/2 taza de azúcar glass para el relleno
  • 1/4 de taza de crema para batir Para el relleno
  • 6 mangos Para el relleno (cortado en cuadritos pequeños)
  • al gusto de azúcar glass Para decorar
  • al gusto de mango en cubitos para decorar
  • al gusto de hoja de menta para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Separa las claras de Huevo San Juan® de las yemas y reserva.
Bate las claras de Huevo San Juan® con ¼ de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
Bate las yemas de Huevo San Juan® con el resto del azúcar y la ralladura de naranja hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente, agrega cuidando que no se bajen demasiado.
Agrega la harina con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra.
Vierte sobre una charola con papel engrasado y extiende con ayuda de una espátula, hornea por 8 min.
Coloca el bizcocho sobre un paño con azúcar glass, enrolla caliente, deja enfriar enrollado.
Para el relleno, bate el queso crema hasta con el azúcar glass hasta integrar completamente, agrega la crema para batir y bate por 3 minuto más.
Desenrolla el bizcocho y agrega la mitad de la crema con ayuda de una espátula, hasta cubrir todo el bizcocho, añade el mago y enrolla cuidando de que no se rompa.
Cubre con el resto de la crema y con ayuda de una raspa dentada pasa ligeramente sobre el pastel, haciendo ondas, para dar un acabado bonito, decora con mango y menta.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón extendido, cortando una rebanada en plato individual.

TIPS

Puedes sustituir la crema para batir por crema de coco y agregarle un sabor más tropical.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
464
kcal
23%
Carbohidratos
56.4
g
19%
Proteínas
7.2
g
14%
Lípidos
26.1
g
40%
Fibra dietética
3.5
g
7.1%
Azúcares
31.8
g
35%
Colesterol
79.3
mg
26%
Esha
Califica esta receta
Calificaciones (17)
Martha Rodriguez
08/10/2019 11:34:04
Me encantan las recetas de Kiwilimon y he hcho varias. Tengo una pregunta, perdon por la ignorancia, de cual mango se le pone, del petacon o manila ?
Norma Sauceda
08/02/2019 11:53:32
Muy rica y fácil de hacer
Rina Urizar
18/01/2019 02:06:17
muy rica
Irma Villaseñor
18/01/2019 00:09:11
Todas sus recetas mmmmmmn ricas!!!
Clara Wanda Martinez
17/01/2019 14:23:09
Excelente
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