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Sara Quiroga Diaz

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Receta de Buñuelos de Viento con Crema Pastelera
Receta

Buñuelos de Viento con Crema Pastelera

30 min
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Ideal para compatir en estas fecha de cuaresma. Es un delicioso postre, los buñuelos de viento con crema pastelera, textura crocante y relleno cremoso; la combinación perfecta.

Ingredientes

30 porciones
  • 400 mililitros de leche
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 piezas de yema de huevo
  • 100 gramos de harina
  • 125 mililitros de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 piezas de huevo
  • 1 cucharada de ron

    Preparación

    Para la crema pastelera: En una olla coloca las 2 yemas y bate con las 3 cucharadas de azúcar hasta que estén bien mezcladas, luego agrega un poquito de leche y sigue mezclando.
    Agrega las 2 cdas de fécula de maíz y continua batiendo, agrega el resto de la leche con la esencia de vainilla, coloca a fuego bajo y agrega la mantequilla.
    Bate para que no se pegue cuando heirva, deja unos segundos al fuego sin dejar de batir. Retira del fuego y coloca papel transparente dentro de la olla tocando la crema y dejar reposar preferiblemente por un día.
    Preparacion bunuelos de viento: Coloca en una olla la leche a fuego medio y adiciona la mantequilla, el azúcar, la sal, el ron y revuelve constantemente hasta que esté todo bien incorporado.
    Agrega la harina toda de golpe y con una espátula empieza a revolver hasta que se forme una masa uniforme que no se pegue a los dedos.
    Deja reposar 15 minutos y agrega uno a uno los huevo hasta que la masa forme pico. En una sartén con abundante aceite y con la ayuda de dos cucharas hacer forma de bolitas y dar vuelta para que doren por todos lados, luego rebosar con azúcar, hacer un pellizco y rellenar con la crema pastelera.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    33.1
    kcal
    1.7%
    Carbohidratos
    4.5
    g
    1.5%
    Proteínas
    0.5
    g
    0.9%
    Lípidos
    1.4
    g
    2.2%
    Fibra dietética
    0.4
    g
    0.7%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.4%
    Colesterol
    3.6
    mg
    1.2%
    Esha
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