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Lorenza Ávila

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Receta de Cannoli de Sicilia
Receta

Cannoli de Sicilia

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Esta receta italiana es completamente deliciosa. Consiste de una masa ligera y crujiente rellena de queso ricotta con azúcar glass y cáscara de naranja y chispas de chocolate. La receta si toma su tiempo pero es un buen lujo cuando queda terminada.
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Ingredientes

28 porciones
  • pastas de trigo, INGREDIENTES PARA LA MASA DE CANNOLI
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1/4 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de vino marsala
  • 2 huevos, batidos
  • aceite vegetal, para freír
  • pastas de trigo, INGREDIENTES PARA EL RELLENO RICOTTA
  • 3 tazas de queso ricotta
  • 1 1/3 tazas de azúcar glass
  • 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1/3 tazas de cáscara de naranja caramelizada
  • 1/3 tazas de chispa de chocolate semi-amargo

Preparación

PARA HACER LA MASA: Comenzar por mezclar la harina, la sal, el azúcar y la cocoa en un recipiente hondo. Mezcle bien.
En una batidora eléctrica con la pala para masas mezcle la mezcla de harina con la mantequilla hasta obtener una masa migajosa. Agregue el vino Marsala y continue mezclando.
Coloque la masa en una superficie limpia enharinada y amase por 3 minutos. Haga una bola y cubra con papel egapak, permita que descanse por 1 hora.
Divida la masa en 4 bolas y pase la masa por su máquina para hacer pasta en la apertura más grande que tenga. Doble la masa en tercios y vuelva a pasar por la máquina, repita esto 3-4 veces más. Repita con las otras bolas de masa.
Corte una cartulina en un óvalo de 7 x 9 cm´s para usar como base para cortar la pasta. Coloque la cartulina sobre una masa y utilizando un cuchillo filoso corte óvalos (todos los que le quepan en su masa aplanada).
Ponga a calentar 6-7 cm de aceite en una olla grande a fuego medio. Mientrase se caliente haga los cannoli utilizando sus moldes para cannoli y humedeciendo la masa con un poco de clara de huevo batida. Coloque en una charola par hornear con papel egapak.
Cocine los cannoli colocando 3-4 tubos de cannoli con masa en el aceite hierviendo y despues de 45 segundos utilizando unas pinzas quite la masa del tubo, retire los tubos del aceite y permita que la masa se termine de dorar, repita con todos los óvalos. Permita que se enfrien antes de rellenar.
PARA HACER EL RELLENO DE RICOTTA: En un recipiente hondo mezcle el ricotta con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa con un batidor globo.
Agregue la cáscara de naranja y las chispas de chocolate y termine de batir.
Rellene los Cannoli con una bolsa pastelera, luego pase las orillas por las chispas de chocolate y sirva inmediatamente.

PRESENTACIÓN

Puede decorar los Cannoli con azúcar glass.

TIPS

Para esta receta se recomienda utilizar una maquina para hacer pasta y moldes para hacer Cannoli.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Gaby De Yermo
04/04/2020 13:42:26
En que momento se agregan los dos huevos? hay que revisar la receta antes de subirla

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