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Receta de Carlota de Coco con Mango
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Carlota de Coco con Mango

200 minutos
Baja
10 porciones
1
Este verano disfruta de un espectacular postre que, además de tener una extraordinaria presentación, te encantará por la increíble combinación de mango con coco. Tiene un suave bizcocho de vainilla, una mousse de coco con trocitos de mango natural y soletas alrededor. ¡Pruébala!

Ingredientes

  • 2/3 de taza de leche
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 2/3 de taza de mantequilla (112 g)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 pieza de huevo grande
  • 1 pieza de clara de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 paquetes de queso crema 190 g c/u, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de crema de coco para el relleno
  • 1/2 taza de crema para batir para el relleno
  • 2 cucharadas de jugo de limón para el relleno
  • 1 cucharada de vainilla para el relleno
  • 1/4 de taza de azúcar glass para el relleno
  • 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada y fundida para el relleno
  • 3 piezas de mango en cubos
  • 3/4 de taza de puré de mango para el espejo
  • 1/4 de taza de azúcar para el espejo
  • 1 cucharada de jugo de limón para el espejo
  • 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada y fundida para el espejo
  • 3 tazas de soleta para decorar
  • suficiente de crema batida para decorar
  • 1/4 de pieza de mango en láminas delgadas, para decorar
  • al gusto de menta para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Para el buttermilk, mezcla el jugo de limón con la leche y deja reposar 10 minutos.
    Para el pastel, en un bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta integrar, agrega el huevo, la clara y la esencia de vainilla. Bate por 5 minutos.
    Agrega poco a poco los polvos alternando con el buttermilk y bate hasta tener una mezcla homogénea.
    Vierte en una charola para horno previamente engrasada y hornea por 12 minutos. Enfría.
    Con ayuda de un aro de 15 cm de diámetro, corta el bizcocho obteniendo un disco. Reserva.
    Para el relleno, bate el queso crema hasta suavizar, añade la crema de coco y la crema para batir. Continúa batiendo hasta doblar su volumen, agrega el jugo de limón, la vainilla y el azúcar glass.
    Una vez que estén integrados los ingredientes, agrega la grenetina hidratada en forma de hilo sin dejar de batir hasta incorporar por completo.
    Agrega los cubos de mango de forma envolvente y vierte la preparación al aro con el bizcocho de base casi hasta el borde, empareja con ayuda de una espátula y da unos golpecitos para eliminar las burbujas de aire. Refrigera hasta que cuaje en el refrigerador Samsung Family HubTM.
    Para el espejo de mango, en una olla a fuego medio, calienta el puré de mango con el azúcar hasta que se disuelva por completo, agrega el jugo de limón y la grenetina e incorpora muy bien. Enfría cuidando de que no cuaje.
    Retira la carlota de refrigeración y vierte la preparación anterior, empareja y refrigera de nuevo en el refrigerador Samsung Family HubTM hasta que cuaje por completo.
    Desmolda la carlota cuidadosamente y pega las soletas alrededor con un poco de crema batida. Decora la parte superior con crema formando un círculo, agrega las láminas de mango enrollando ligeramente y las hojas de menta. Sirve frío.

    PRESENTACIÓN

    Decora la carlota con crema batida, cubitos de mango y hojas de menta frescas.

    TIPS

    Cuando trabajes con grenetina es importante que cuides siempre las temperaturas, ya que, si la preparación se enfría demasiado puede cuajar antes de verterla al molde, por lo que tendrás que calentarla de nuevo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    2310
    kcal
    115%
    Carbohidratos
    339
    g
    113%
    Proteínas
    28.8
    g
    58%
    Lípidos
    97.0
    g
    149%
    Fibra dietética
    7.4
    g
    15%
    Azúcares
    128
    g
    142%
    Colesterol
    491
    mg
    164%
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