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Mélany Acosta
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Receta de Carlota de Peras
Receta

Carlota de Peras

35 min
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La carlota es un postre que se sirve frío. Con un relleno de una crema pastelera con frutos o sin frutos.

Ingredientes

5 porciones
  • suficiente de soleta
  • 3 piezas de clara de huevo
  • 3 piezas de yema de huevo
  • 120 gramos de harina
  • 120 gramos de azúcar
  • 6 gramos de grenetina hidratada, para la mousse
  • 170 gramos de puré de pera
  • 25 mililitros de licor de pera
  • 200 gramos de crema batida
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 gramos de clara de huevo para el merengue
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de agua
  • 400 gramos de pera en almíbar
  • 100 gramos de brillo neutro
  • 150 gramos de azúcar glass

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Monta las claras y agrega el azúcar. Incorpora las yemas y por último la harina de manera envolvente. En una manga coloca la mezcla, haz las soletas sobre la charola previamente engrasada. Hornea a 180°C grados por 15min.
    Mousse de Pera: Hidrata la grenetina, disuelve en el puré y en el licor de pera. Incorpora la crema batida semi montada y por último incorpora el merengue italiano.
    Merengue Italiano: Monta las claras con batidora a punto nieve. Cuece el azúcar a 118°C caramelo bola suave y vierte en hilo sobre las claras, continua montado hasta que se enfríe.
    Para terminar: En un molde coloca alrededor las soletas con asentado. Después incorpora la Mousse de pera en el centro, congela por lo menos 90 min. Después desmolda y decora con las peras en rodajas poner brillo neutro, espolvorear con el azúcar. Lista para servir.

    TIPS

    Dejar que este bien congelada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    566
    kcal
    28%
    Carbohidratos
    112
    g
    37%
    Proteínas
    5.5
    g
    11%
    Lípidos
    15.6
    g
    24%
    Fibra dietética
    6.1
    g
    12%
    Azúcares
    85.7
    g
    95%
    Colesterol
    54.8
    mg
    18%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Mely Acosta
    16/10/2017 22:11:53
    Muy rica !!!
    Mélany Acosta
    04/05/2017 12:33:11
    Esta carlota, es facil de preparar y queda muy rica.

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