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Carlota de Peras

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La carlota es un postre que se sirve frío. Con un relleno de una crema pastelera con frutos o sin frutos.
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Carlota de Peras
La carlota es un postre que se sirve frío. Con un relleno de una crema pastelera con frutos o sin frutos.

Ingredientes

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  • suficiente de soleta
  • 3 piezas de clara de huevo
  • 3 piezas de yema de huevo
  • 120 gramos de harina
  • 120 gramos de azúcar
  • 6 gramos de grenetina hidratada, para la mousse
  • 170 gramos de puré de pera
  • 25 mililitros de licor de pera
  • 200 gramos de crema batida
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 gramos de clara de huevo para el merengue
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de agua
  • 400 gramos de pera en almíbar
  • 100 gramos de brillo neutro
  • 150 gramos de azúcar glass
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Carlota de Peras

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Monta las claras y agrega el azúcar. Incorpora las yemas y por último la harina de manera envolvente. En una manga coloca la mezcla, haz las soletas sobre la charola previamente engrasada. Hornea a 180°C grados por 15min.
Mousse de Pera: Hidrata la grenetina, disuelve en el puré y en el licor de pera. Incorpora la crema batida semi montada y por último incorpora el merengue italiano.
Merengue Italiano: Monta las claras con batidora a punto nieve. Cuece el azúcar a 118°C caramelo bola suave y vierte en hilo sobre las claras, continua montado hasta que se enfríe.
Para terminar: En un molde coloca alrededor las soletas con asentado. Después incorpora la Mousse de pera en el centro, congela por lo menos 90 min. Después desmolda y decora con las peras en rodajas poner brillo neutro, espolvorear con el azúcar. Lista para servir.
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TIPS

"La carlota es un postre que se sirve frío. Con un relleno de una crema pastelera con frutos o sin frutos."

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Calificaciones (2)
Mely Acosta
2017-10-16T22:11:53.00-06
Muy rica !!!
Mélany Acosta
2017-05-04T12:33:11.00-06
Esta carlota, es facil de preparar y queda muy rica.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Carlota de Peras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
566
kcal
28%
566 kcal
Carbohidratos
112
g
37%
112 g
Proteínas
5.5
g
11%
5.5 g
Lípidos
15.6
g
24%
15.6 g
Fibra dietética
6.1
g
12%
6.1 g
Azúcares
85.7
g
95%
85.7 g
Colesterol
54.8
mg
18%
54.8 mg
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