Alejandra Cota

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Carlota Royal

Name: Carlota Royal
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 claras de huevo, para el bizcocho; 1/4 tazas de azúcar, para el bizcocho; 6 yemas de huevo, para el bizcocho; 1/2 tazas de azúcar, para el bizcocho; 8 cucharadas de harina, (80 g) cernida, para el bizcocho; 2 cucharadas de fécula de maiz, (20 g) cernida, para el bizcocho; 1/2 tazas de mermelada de fresa; 1 taza de leche de vaca, para el relleno; 1/4 tazas de azúcar, para el relleno; 1 cucharadita de vainilla líquida, para el relleno; 2 yemas de huevo, para el relleno; 1/2 cucharadas de fécula de maiz, (8 g) para el relleno; 1 grenetina, hidratada para el relleno; 1 taza de crema para batir, para el relleno; 1 taza de fresa, picadas para el relleno; 100 gramos de crema chantilly, para decorar

15 mins

Baja

4.5

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Alejandra Cota

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Esta carlota royal es un postre sumamente espectacular. tiene un cremoso interior de fresas hecho a base de crema bavaria y va cubierto con unos ricos rollitos de pan con mermelada. Lo mejor de todo es que tiene una presentación espectacular.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Bate las claras con el ¼ de taza de azúcar a punto de turrón. Reserva.

Bate las yemas con la ½ taza de azúcar hasta esponjar. Agrega las claras de forma envolvente. Añade la harina y la fécula e integra hasta tener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla en una charola para horno con papel o tapete siliconado y hornea 7 minutos o hasta que al tocar la superficie ya no se queden marcados los dedos. Retira del horno y enfría.

Coloca una capa muy delgada de mermelada en la superficie del bizcocho y enrolla con cuidado. Congela 20 minutos. Corta rollitos y reserva.

Forra un molde redondo y hondo con papel plastificado y cubre toda la superficie con los rollitos de mermelada. Reserva.

Para el relleno, en una olla a fuego medio, calienta la leche con el azúcar y la vainilla.

En un bowl, mezcla las yemas con la fécula y tempera con un poco de la leche caliente. Vierte esta mezcla dentro de la olla y cocina a fuego bajo hasta que espese. Agrega la grenetina y mezcla. Enfría a temperatura ambiente.

Bate la crema para batir hasta formar picos suaves y mezcla con la preparación anterior, agrega las fresas.

Vierte el relleno en el bowl con los rollos de mermelada y empareja. Refrigera 1 hora o hasta que cuaje el relleno. Desmolda y decora con más fresas y crema chantilly.