x
ImagenReceta

PUBLICIDAD
2 fotos
Receta de Cheesecake de Limón y Blueberry
diana

diana pineda

Receta de Cheesecake de Limón y Blueberry
diana

diana pineda

x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Receta de Cheesecake de Limón y Blueberry
Receta
2

Cheesecake de Limón y Blueberry

210 minutos
Alta
16 porciones
1
Delicioso cheesecake de limón con un toque delicioso de mora azul. Prepáralo, te va a encantar.

Ingredientes

  • 113 gramos de mantequilla sin sal (base)
  • 5 cucharadas de azúcar (base)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón picada (base)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja picada (base)
  • 1 cucharadita de licor de naranja (base)
  • 1 taza de harina (base)
  • 1/4 de cucharadita de sal (base)
  • 680 gramos de queso crema suavizado (relleno)
  • 2 tazas de azúcar (relleno)
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón picada (relleno)
  • 1/4 de taza de harina (relleno)
  • 2 cucharadas de fécula de maiz (relleno)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (relleno)
  • 1/2 cucharadita de sal (relleno)
  • 6 piezas de huevo (relleno)
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco (relleno)
  • 1 taza de mora azul frescas (relleno)
  • 1/4 de taza de crema ácida (crema)
  • 2 cucharaditas de azúcar (crema)
  • 2 tazas de mora azul frescas (crema)

    Preparación

    Base: Precalentar el horno a 160°C.
    Poner en el bowl de la batidora con pala mantequilla y azúcar. Batir a velocidad media por 2 minutos. Limpiar los bordes del bowl. Batir a velocidad alta por 3 minutos hasta que la mezcla esté airosa. Agregar ralladura de limón y naranja y el licor de naranja.
    Batir a velocidad alta por 30 segundos. Bajar la velocidad a baja, mientras se incorpora gradualmente la harina y la sal, batir por 1 minuto. Retirar el bowl de la batidora y terminar de incorporar los ingredientes con una espátula de silicón. Envolver la masa en plástico auto adherente. Enrollar la masa sobre una superficie plana para formar un cilindro de aproximadamente 15 cm de largo y 3 cm de diámetro.
    Colocar la masa en el refrigerador por 1 hora y 30 minutos. Sacar la masa del refrigerador y retirar el plástico auto adherente. Cortar la masa en 12 rebanadas de aproximadamente 1.2 cm. Dividir las rebanadas en 2 charolas para hornear.
    Hornear las galletas en el horno precalentado por 16 – 18 minutos o hasta que las orillas se vean doradas. A la mitad de la horneada, rotar la charola 180°. Sacar las galletas del horno y dejar enfriar en las charolas a temperatura ambiente. Engrasar con mantequilla un molde de pastel circular desmontable de aproximadamente 22 cm.
    En un procesador de alimentos equipado con cuchilla, trozar la mitad de las galletas hasta que se haga migajas medianas y continuar con la otra mitad. Colocar las migajas en un bowl y mezclar con 2 cucharadas soperas de mantequilla suavizada. Mezclar con las manos hasta que las migajas se incorporen. Forrar la base y los lados del molde desmontable previamente engrasado y presionar para que las migajas se adhieran bien. Refrigerar el molde hasta que se necesite.
    Cheesecake: Precalentar el horno a 120°C y preparar baño maria. Colocar en un bowl de batidora equipada con pala, el queso crema, 2 tazas de azúcar, 2 cucharadas cafeteras de ralladura de limón picada y batir a velocidad baja por 3 minutos hasta que se suavice. Limpiar los bordes del bowl.
    Agregar ¼ de taza de harina, 2 cucharadas soperas de fécula de maíz, 1 cucharada cafetera de extracto de vainilla y ½ cucharada cafetera de sal. Batir a velocidad media por 2 minutos. Limpiar los bordes del bowl. Agregar 2 huevos y batir a velocidad baja por 2 minutos. Limpiar los bordes del bowl. Agregar los otros 4 huevos y batir a velocidad media por 2 minutos. Nuevamente limpiar los bordes, pues así logras una mejor consistencia. Agregar ½ taza de jugo de limón y batir a velocidad baja por 1 minuto. Retirar el bowl de la batidora .
    Terminar de incorporar los ingredientes con una espátula de silicón. Verter la mezcla en el molde para pastel desmontable. Esparcir 1 taza de moras azules sobre la mezcla. Colocar el cheesecake dentro del horno para que se hornee a baño maria por 1 hora. Bajar la temperatura a 105°C y hornear por 1 hora. Reducir la temperatura a 91°C y hornear hasta que la temperatura interna del cheesecake alcance los 77°C, por aproximadamente 1 hora y media. Sacar el cheesecake del horno y dejar a enfriar dentro del baño maria por aproximadamente por 1 hora. Refrigerar el cheesecake por 12 horas, sin desmoldar.
    Crema y Topping: Combinar ¼ taza de crema acida y 2 cucharadas cafeteras de azúcar en un bowl pequeño y revolver hasta que se incorpore. Desmoldar el cheesecake y con un cuchillo de sierra, emparejar la base con el cheesecake. Con una espátula, esparcir la mezcla de crema ácida sobre el pastel y los bordes. Acomodar las moras azules sobre la crema. Refrigerar por al menos 30 minutos.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    416
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    60.2
    g
    20%
    Proteínas
    5.5
    g
    11%
    Lípidos
    20.9
    g
    32%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.4%
    Azúcares
    42.0
    g
    47%
    Colesterol
    61.9
    mg
    21%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (0)
    ¿La cocinaste? Sé el primero en dar una calificación a esta receta
    RECETAS SUGERIDAS

    Pay Lima Limón

    4 Comentarios

    Postre Frío de Limón

    32 Comentarios

    Cheesecake de Limón Light

    0 Comentarios

    Pay de Limón (Receta Familiar)

    0 Comentarios
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD