Cheesecake de Mango

Name: Cheesecake de Mango
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 3/4 barritas de mantequilla, derretida; 2 tazas de galleta graham, molidas; 1/2 tazas de almendra, molidas; 2 mangos; 2 sobres de gelatina sin sabor; 1/2 tazas de jugo de naranja; 1 1/2 tazas de queso crema; 2 huevos, separados; 2 cucharadas de jugo de limón; 1 taza de crema espesa; mangos, en rebanadas para decorar; 1/2 tazas de mermelada de duraznos; 1/2 tazas de azúcar glass

50 mins

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Deborah Dana

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Este pastel de mango frio no requiere de un horno! Queda muy rico!!!

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Engrasar con aceite un molde desarmable. Para desmoldar fácilmente se le puede poner un papel encerado en el fondo.

Se revuelven las galletas y las almendras molidas con la mantequilla derretida y se ponen en el fondo del molde, apretando para que se compacten. Se deja enfriar mientras se prepara el relleno.

Se pelan los 2 mangos y se pican con el procesador de alimentos. Se bate el queso crema con el azúcar y se agregan las yemas de huevo, una a una. Se le pone el jugo de limón y la pulpa de mango.

Se pone la gelatina a esponjar en el jugo de naranja y se disuelve a fuego lento para que se derrita. Una vez que enfríe un poquito, se agrega a la mezcla de queso crema hasta que este bien revuelta.

Se bate la crema hasta que esponje con una batidora eléctrica y se incorpora a la mezcla de queso.

Se baten las claras a punto de turrón y se envuelven con cuidado en la mezcla anteriormente preparada.

Se vacía la mezcla en el molde con la base de galletas molidas y se mete al refrigerador. Se deja enfriar por 3 o 4 horas.

Desmoldar el pastel y decorar el pastel con mermelada de duraznos y con las rebanaditas de mango.