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Receta de Cheesecake de Pera Especiado
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Alicia Munguia

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Cheesecake de Pera Especiado

25 minutos
Baja
8 porciones
1
Este delicioso cheesecake frio con cobertura de pera, es la combinación perfecta ya que las especias del crumble y la cremosidad de los quesos son el juego exacto para un postre exquisito. Es un postre sofisticado que podrás compartir con quien tú quieras y lucirte.

Ingredientes

  • 1 taza de nuez picada
  • 1 1/2 tazas de harinas de trigo pasada por un colador
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal fría cortada en cubos
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3 tazas de pera 2 cortadas en cuadros medianos para la base y otra en medias lunas para decorar
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 taza de azúcar para el relleno y base
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 pizca de clavo en polvo
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de cardamomo
  • 1 cucharadita de limón amarillo ralladura (para base y relleno)
  • 570 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de queso mascarpone
  • 1 1/4 tazas de leche condensada
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 2 sobres de grenetina en polvo hidratada

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Base: Agrega la nuez a un tazón grande, pasa por un colador el harina, agrega la vainilla, añade la mantequilla en cubitos y amásala con las manos hasta que se forme una arena sin que se caliente mucho la mantequilla. Agrega jengibre, el azúcar moreno y la nuez moscada, mezcla bien, vierte en una charola y hornea durante 20 minutos. Hasta que se forme una galleta. Reserva la preparación.
    Relleno de pera: Calienta una sartén y derrite la mantequilla, agrega la pera en cuadritos, agrega azúcar y vino blanco. Sazona con especias, clavo, canela, cardamomo y ralladura de limón. Reserva la preparación.
    Ya frío el crumble mézclalo con el relleno de pera hasta que quede consistente. Agrega la mezcla de pera en un molde compacta y dejar enfriar en el refrigerador.
    Relleno de queso: Bate en batidora la base de queso crema con queso mascarpone, 1 cucharadita de ralladura de limón, leche condensada y crema para batir.
    Hidrata grenetina con agua y mezcla bien. Derrite grenetina hidratada en el microondas.
    Agrega la grenetina a la mezcla del queso, vierte la misma a la base del molde. Refrigera y reserva.
    Decora con poco de pera y sirve en rebanada.

    PRESENTACIÓN

    Agrega un poco de las peras salteadas en la parte de arriba.

    TIPS

    Para la base no dejes que la mantequilla se caliente demasiado con tus manos, tiene que tener una textura terrosa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1243
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    151
    g
    50%
    Proteínas
    21.9
    g
    44%
    Lípidos
    69.2
    g
    106%
    Fibra dietética
    8.9
    g
    18%
    Azúcares
    104
    g
    115%
    Colesterol
    169
    mg
    56%
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