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Cheesecake Helado con Mermelada

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Un rico cheesecake helado con mermelada, de fresa o zarzamora, perfecto para cerrar con broche de oro cualquier ocasión. No hay mejor forma que hacer sobre mesa que disfrutando de un rico postre como este cheesecake acompañado de una taza de café. Pruébalo.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Tritura las galletas hasta dejarlas finamente molidas, derretida la mantequilla la mezclamos con las galletas hasta formar una arenita húmeda o una masita. la colocamos en un molde desmoldable o uno para hornear poniéndole aluminio para que sea posible removerlo sin que se pegue. Lo metemos al refrigerador mientras hacemos la preparación.

Hidratar la grenetina con la 1/2 tz de agua

En un bol ponemos el queso crema y lo batimos un poco, después le agregamos el azúcar y acremamos muy bien. Enseguida se agrega la media crema y se sigue batiendo hasta que se incorpore bien, después la leche y mezclamos un poco más, ahora la leche y por último la crema batida la mezclamos con movimientos envolventes.

Después a baño maría o en el microondas ponemos la grenetina ya hidratada por unos 10- 20 segundos. Un poco tibia se la agregamos al la preparación de queso, mezclamos muy bien hasta que todo esté incorporado.

Verter en el molde con la galleta y se mete en el congelador hasta el día siguiente.

En un recipiente a fuego bajo ponemos la zarzamora o las fresas con el agua y el azúcar mezclamos y se checa constantemente hasta que espese un poco. Si es necesario poner un poco mas de azúcar.

Sacar del congelador el cheesecake unos 30 min antes de servir, se le pone la mermelada por encima o sobre la rebanada que vaya a servir.