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Receta de Semiesfera de Chocolate con Mousse de Fresa
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Semiesfera de Chocolate con Mousse de Fresa

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Hacer mousse de fresa ya es un gran postre, pero si preparas este, será extra especial y además dominarás la receta de cómo hacer mousse de chocolate también. Esta semiesfera lleva una cubierta de chocolate y una galleta de chocolate, por lo que la mezcla de sabores y texturas es increíble. Sírvela acompañada de frambuesas y disfrútala con tus seres queridos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente, para la galleta de chocolate
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass, para la galleta de chocolate
  • 2 huevos, para la galleta de chocolate
  • 3 cucharadas de esencia de vainilla, para la galleta de chocolate
  • 4 tazas de harina, para la galleta de chocolate
  • 1 1/2 tazas de cocoa, para la galleta de chocolate
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la galleta de chocolate
  • suficiente de harina, para la masa de la galleta de chocolate
  • 1 sobre de Grenetina D’Gari ®, en polvo, para el mousse de chocolate (7 g)
  • 3 cucharadas de agua, para hidratar la grenetina
  • 1 taza de crema para batir, para el mousse de chocolate
  • 1 taza de chocolate, derretido para el mousse de chocolate
  • 2 sobres de Grenetina D’Gari ®, (7g) en polvo, para el mousse de fresa
  • 3 cucharadas de agua, para el mousse de fresa
  • 1 taza de fresa, para el mousse de fresa
  • 1 1/2 tazas de crema para batir, para el mousse de fresa
  • 1/2 tazas de leche condensada, para el mousse de fresa
  • 1/2 tazas de crema para batir, para la cobertura
  • 1 taza de chocolate amargo, para la cobertura
  • suficiente de frambuesa, congeladas, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 170 °C.
Para la galleta de chocolate, en un bowl bate la mantequilla con el azúcar glass, agrega uno a uno los huevos, y luego añade la esencia de vainilla, la harina, la cocoa y la sal. Bate hasta tener una masa homogénea y firme, y envuélvela en plástico antiadherente. Refrigera por 15 minutos.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con 5 mm de grosor y corta en forma de flor, con ayuda de un cortador de galletas.
Coloca sobre una charola y hornea por 12 minutos. Deja enfriar y reserva.
Para el mousse de chocolate, en un bowl agrega 1 sobre de grenetina D’Gari® en polvo, añade el agua y mueve hasta disolver. Deja reposar por 10 minutos y luego calienta 15 segundos en el horno de microondas.
Bate la crema hasta que forme picos, añade el chocolate derretido y continúa batiendo, entonces agrega la grenetina D’Gari® previamente hidratada en forma de hilo y bate hasta integrar. Vierte la mitad de la mezcla sobre un molde de semiesfera de 10 cm de diámetro.
Para el mousse de fresa, en un bowl agrega 1 sobre de grenetina D’Gari® en polvo y añade el agua, mueve hasta disolver. Deja reposar 10 minutos y luego calienta 15 segundos en el horno de microondas.
Licúa las fresas con la crema para batir y la leche condensada. Reserva.
Bate la preparación anterior hasta que duplique su volumen y añade la grenetina previamente hidratada en forma de hilo hasta mezclar.
Vierte sobre un bowl de vidrio de 5 cm de diámetro y refrigera hasta que cuaje, desmolda y reserva.
Coloca la semiesfera de fresa sobre la semiesfera de chocolate y cubre con mousse de chocolate. Refrigera hasta que cuaje y desmolda.
Para la cobertura: calienta la crema para batir, agrega el chocolate y mueve hasta incorporar. Enfría ligeramente.
Coloca las semiesferas de mouse sobre una rejilla y cubre con el chocolate. Deja enfriar y reserva.
Con ayuda de una espátula, coloca sobre las galletas y decora con frambuesas.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido, decorado con frambuesas.

TIPS

Es importante que al momento de verter la cobertura de chocolate, ésta no se encuentre caliente, de otra forma derretirá el mousse.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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