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Paraíso de Chocolate

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Gelatina de chocolate cremosa, acompañada de crema de hierbabuena, sirope de café y merengue suizo con mantequilla.
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Paraíso de Chocolate
Gelatina de chocolate cremosa, acompañada de crema de hierbabuena, sirope de café y merengue suizo con mantequilla.

Ingredientes

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  • 3/4 de taza de leche
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 50 gramos de cocoa en polvo o chocolate en polvo
  • 2 1/2 cucharaditas de gelatinas en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 1 pieza de yema de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 pedazos de cáscara de naranja
  • rajas de canela al gusto
  • 1 pizca de sal
  • 2 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 taza de café
  • 4 cucharadas de azúcar
  • rajas de canela
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Paraíso de Chocolate

Preparación

Para la gelatina de chocolate: Hidratar la gelatina en tres cucharadas de agua por tres minutos. Calentar la leche y desleír en ella el chocolate o cocoa en polvo. Remover con las varillas para integrar bien los ingredientes. Cuando rompa a hervir, retirarlo del fuego. Añadir la gelatina hidratada. Remover hasta integrarla completamente a la mezcla de leche y chocolate. Deja enfriar algo la mezcla. Mientras, batir en un bol la crema de leche con el azúcar hasta que tome cuerpo. Agregar un poco de la mezcla de leche y chocolate a la crema batida, integrarla bien; luego añadir de a poco el resto de la leche. Disponer en el recipiente de su elección y llevarla al frigorífico.
Para la crema de merengue suizo con mantequilla: Cortar la mantequilla sin sal en porciones y mantenerla fuera del frigorífico mientras realiza los otros pasos. Disponer las claras de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor; llevarlo al baño María. Remover constantemente la preparación hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido. Para saberlo, solo tienen que tocar la mezcla con los dedos y frotarlos entre sí, así sabrán si han desaparecido los granos de azúcar. Una vez se haya logrado esto, retiramos el bol del baño María y procedemos a batir la preparación hasta que el recipiente esté frío y la consistencia de las claras sea firme y forme picos al levantar el batidor. Adicione la mantequilla de a poco al merengue suizo. Batir constantemente hasta que el merengue se vea reducido y se haya convertido en una crema manejable y sólida con la que usted puede hacer cuanta decoración desee.
Para la crema de hierbabuena: Hervir la leche junto con las hojas de hierbabuena, la canela y la cáscara de naranja por tres minutos. Separar del fuego y retirar de la leche la canela y la cáscara de naranja. Dejar refrescar la preparación. Licuar. Batir la yema de huevo con el azúcar. Diluir la maicena con algo de agua fría e incorporar al batido de yema. Mezclar la leche especiada con el batido de yema con maicena y acercar al fuego. Remover constantemente hasta que la mezcla espese y retirar del fuego.
Para el sirope de café: Mezclar todos los ingredientes, llevar a fuego bajo y dejar reducir.
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PRESENTACIÓN

"Disponemos una capa de crema de hierbabuena y la adornamos con el sirope de café. Ponemos la gelatina de chocolate y la decoramos con algo de crema de merengue suizo con mantequilla y lo adornamos con un crocante de caramelo y gotas de sirope de café."

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Calificaciones (1)
Nayeli Niz
2013-04-22T16:41:51.00-06
esta bellisimo mas sin enbargo creo que sera un poco complicado lograr esa presentacion hehehe
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Paraíso de Chocolate

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1475
kcal
74%
1475 kcal
Carbohidratos
193
g
64%
193 g
Proteinas
26.8
g
54%
26.8 g
Lípidos
73.5
g
113%
73.5 g
Fibra dietética
5.0
g
10%
5.0 g
Azúcares
123
g
137%
123 g
Colesterol
184
mg
61%
184 mg
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