x
ImagenReceta
Maribel

Maribel Herrera

PUBLICIDAD
1 fotos
Receta de Paraíso de Chocolate
Maribel

Maribel Herrera

x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Receta de Paraíso de Chocolate
Receta
1

Paraíso de Chocolate

120 minutos
Media
2 porciones
1
Gelatina de chocolate cremosa, acompañada de crema de hierbabuena, sirope de café y merengue suizo con mantequilla.

Ingredientes

  • 3/4 de taza de leche
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 50 gramos de cocoa en polvo o chocolate en polvo
  • 2 1/2 cucharaditas de gelatinas en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 1 pieza de yema de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 pedazos de cáscara de naranja
  • rajas de canela al gusto
  • 1 pizca de sal
  • 2 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 taza de café
  • 4 cucharadas de azúcar
  • rajas de canela

    Preparación

    Para la gelatina de chocolate: Hidratar la gelatina en tres cucharadas de agua por tres minutos. Calentar la leche y desleír en ella el chocolate o cocoa en polvo. Remover con las varillas para integrar bien los ingredientes. Cuando rompa a hervir, retirarlo del fuego. Añadir la gelatina hidratada. Remover hasta integrarla completamente a la mezcla de leche y chocolate. Deja enfriar algo la mezcla. Mientras, batir en un bol la crema de leche con el azúcar hasta que tome cuerpo. Agregar un poco de la mezcla de leche y chocolate a la crema batida, integrarla bien; luego añadir de a poco el resto de la leche. Disponer en el recipiente de su elección y llevarla al frigorífico.
    Para la crema de merengue suizo con mantequilla: Cortar la mantequilla sin sal en porciones y mantenerla fuera del frigorífico mientras realiza los otros pasos. Disponer las claras de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor; llevarlo al baño María. Remover constantemente la preparación hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido. Para saberlo, solo tienen que tocar la mezcla con los dedos y frotarlos entre sí, así sabrán si han desaparecido los granos de azúcar. Una vez se haya logrado esto, retiramos el bol del baño María y procedemos a batir la preparación hasta que el recipiente esté frío y la consistencia de las claras sea firme y forme picos al levantar el batidor. Adicione la mantequilla de a poco al merengue suizo. Batir constantemente hasta que el merengue se vea reducido y se haya convertido en una crema manejable y sólida con la que usted puede hacer cuanta decoración desee.
    Para la crema de hierbabuena: Hervir la leche junto con las hojas de hierbabuena, la canela y la cáscara de naranja por tres minutos. Separar del fuego y retirar de la leche la canela y la cáscara de naranja. Dejar refrescar la preparación. Licuar. Batir la yema de huevo con el azúcar. Diluir la maicena con algo de agua fría e incorporar al batido de yema. Mezclar la leche especiada con el batido de yema con maicena y acercar al fuego. Remover constantemente hasta que la mezcla espese y retirar del fuego.
    Para el sirope de café: Mezclar todos los ingredientes, llevar a fuego bajo y dejar reducir.

    PRESENTACIÓN

    Disponemos una capa de crema de hierbabuena y la adornamos con el sirope de café. Ponemos la gelatina de chocolate y la decoramos con algo de crema de merengue suizo con mantequilla y lo adornamos con un crocante de caramelo y gotas de sirope de café.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1475
    kcal
    74%
    Carbohidratos
    193
    g
    64%
    Proteínas
    26.8
    g
    54%
    Lípidos
    73.5
    g
    113%
    Fibra dietética
    5.0
    g
    10%
    Azúcares
    123
    g
    137%
    Colesterol
    184
    mg
    61%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    Nayeli Niz
    2013-04-22T16:41:51.00-06
    esta bellisimo mas sin enbargo creo que sera un poco complicado lograr esa presentacion hehehe
    RECETAS SUGERIDAS

    Tarta de chocolate decadente

    0 Comentarios

    Petit Pots de Chocolate

    0 Comentarios

    Postre de Chocolate

    2 Comentarios
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD