Muchas gracias por registrarte en Kiwilimón.
Te hemos enviado un código de validación a tu cuenta de correo.
Puedes capturar aquí este código, o hacer clic en la liga que viene en el correo.
¿No has recibido el código? verifica en la bandeja de correos no deseados.
Para la gelatina de chocolate:
Hidratar la gelatina en tres cucharadas de agua por tres minutos.
Calentar la leche y desleír en ella el chocolate o cocoa en polvo. Remover con las varillas para integrar bien los ingredientes. Cuando rompa a hervir, retirarlo del fuego.
Añadir la gelatina hidratada. Remover hasta integrarla completamente a la mezcla de leche y chocolate. Deja enfriar algo la mezcla.
Mientras, batir en un bol la crema de leche con el azúcar hasta que tome cuerpo.
Agregar un poco de la mezcla de leche y chocolate a la crema batida, integrarla bien; luego añadir de a poco el resto de la leche. Disponer en el recipiente de su elección y llevarla al frigorífico.
Para la crema de merengue suizo con mantequilla:
Cortar la mantequilla sin sal en porciones y mantenerla fuera del frigorífico mientras realiza los otros pasos.
Disponer las claras de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor; llevarlo al baño María. Remover constantemente la preparación hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido. Para saberlo, solo tienen que tocar la mezcla con los dedos y frotarlos entre sí, así sabrán si han desaparecido los granos de azúcar. Una vez se haya logrado esto, retiramos el bol del baño María y procedemos a batir la preparación hasta que el recipiente esté frío y la consistencia de las claras sea firme y forme picos al levantar el batidor.
Adicione la mantequilla de a poco al merengue suizo. Batir constantemente hasta que el merengue se vea reducido y se haya convertido en una crema manejable y sólida con la que usted puede hacer cuanta decoración desee.
Para la crema de hierbabuena:
Hervir la leche junto con las hojas de hierbabuena, la canela y la cáscara de naranja por tres minutos. Separar del fuego y retirar de la leche la canela y la cáscara de naranja. Dejar refrescar la preparación. Licuar.
Batir la yema de huevo con el azúcar. Diluir la maicena con algo de agua fría e incorporar al batido de yema.
Mezclar la leche especiada con el batido de yema con maicena y acercar al fuego. Remover constantemente hasta que la mezcla espese y retirar del fuego.
Para el sirope de café:
Mezclar todos los ingredientes, llevar a fuego bajo y dejar reducir.
PRESENTACIÓN
Disponemos una capa de crema de hierbabuena y la adornamos con el sirope de café. Ponemos la gelatina de chocolate y la decoramos con algo de crema de merengue suizo con mantequilla y lo adornamos con un crocante de caramelo y gotas de sirope de café.
¿Cocinaste esta receta?
Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1475
kcal
74%
Carbohidratos
193
g
64%
Proteínas
26.8
g
54%
Lípidos
73.5
g
113%
Fibra dietética
5.0
g
10%
Azúcares
123
g
137%
Colesterol
184
mg
61%
Califica esta receta
Calificaciones(1)
Nayeli Niz
22/04/2013 16:41:51
esta bellisimo
mas sin enbargo creo que sera un poco complicado lograr esa presentacion hehehe
Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.
¡Completa tu perfil!:
Para recibir increíbles recetas, tips y artículos especiales totalmente GRATIS sólo necesitas un correo electrónico válido.Usaremos estos datos: