Name: Pastel Exquisito de Chocolate con Fresas
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 320 gramos de mantequilla; 320 gramos de azúcar; 160 gramos de harina; 240 gramos de chocolate molido; 80 gramos de cocoa; 1 cucharadita de polvo para hornear; 2 huevos; 8 yemas de huevo; 8 claras de huevo; 2 cucharaditas de vainilla; 1 1/2 tazas de agua (jarabe); 3/4 de taza de azúcar (jarabe); 100 gramos de mantequilla (cubierta); 50 gramos de cocoa (cubierta); 1 1/2 latas de leche condensada (cubierta); 1 kilo de fresa (decoración); 50 gramos de granillo de chocolate (decoración)

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Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar y enharinar un molde de rosca de 28 cm

Moler el chocolate de mesa

Cernir la harina junto con la cocoa y el polvo de hornear.

Batir las claras a punto de turrón.

Acremar la mantequilla con el azúcar,añadir yemas y huevos uno por uno sin dejar de batir, añadir el chocolate molido, harina cernida, vainilla y mezclar en forma envolvente las claras.

Vertir la mezcla en el molde de rosca preparado y hornear por una hora aproximadamente probar hasta que el palillo salga limpio.

Entibiar y desmoldar

Bañar con el jarabe hecho hirviendo el agua con el azúcar, opcionalmente se puede añadir licor al gusto.

Cubierta: Fundir la mantequilla, añadir la cocoa, cuando se disuelva añadir la leche condensada, dejar espesar ligeramente

Con la mezcla caliente cubrir la rosca

Rellenar y decorar la rosca con fresas

Salpicar con el granillo