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Max Gonzalez

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Receta de Tarta de Choco Café con Plátano
Receta

Tarta de Choco Café con Plátano

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Esta novedosa tarta de chocho-café te hará quedar bien con tus invitados en casa. Yo suelo elaborarla en reuniones con familia y amigos, tú no dudes en prepararla.
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Ingredientes

8 porciones
  • 250 gramos de harina
  • 125 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 40 gramos de yema de huevo
  • 50 gramos de huevo
  • 1 gramo de sal
  • 125 gramos de crema lyncott
  • 150 gramos de chocolate semi-amargo, picado
  • 120 gramos de puré de plátano
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 15 gramos de mantequilla
  • 2 plátanos, salteado en ron
  • 170 gramos de puré de plátano
  • 15 gramos de jugo de limón
  • 250 gramos de crema pastelera
  • 8 gramos de grenetina, hidratada
  • 200 gramos de merengue, italiano

Preparación

Precalentar el horno a 180°C
Con los primeros 6 ingredientes haremos la base de la tarta. Mezclar y picar con ayuda de una espátula la mantequilla con el harina hasta integrar perfectamente,agregar yemas, huevo y sal hasta integrar perfectamente.
Engrasar molde de tarta de 22 cm y colocar la masa que hemos elaborado,hornear a 180° C por 15 - 18 min, retirar y enfriar.
Con los siguientes 5 ingredientes haremos una ganache. Calentar la crema hasta que hierva y disolver el café, verter esta preparación sobre el chocolate picado y mover para que se derrita, agregar la mantequilla y el puré de plátano. Verteremos esta mezcla sobre la tarta ya horneada y regresamos al refrigerador.
Y ahora con los últimos ingredientes realizaremos una mousse de pátano. Mezclamos perfectamente el puré, el jugo de limón y la crema pastelera con ayuda de una miserable, de manera envolvente agregamos en merengue italiano y por ultimo la grenetina derretida.
Engrasar un aro de 18 cm con aceite y azúcar glass. Colocar en la parte de abajo papel plástico o papel aluminio y verter la mezcla de la mousse, refrigerar hasta que esté cuajada y desmoldar.
Sacar la tarta del refrigerador, colocar el mousse de plátano sobre la ganache de chocolate y café y decorar.

PRESENTACIÓN

Decora con unas rodajas de limón y frambuesas.

TIPS

Puedes usar las mismas cantidades de esta receta para elaborar 8 tartas miniatura.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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