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Max Gonzalez

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Receta de Tarta de Choco Café con Plátano
Receta

Tarta de Choco Café con Plátano

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Esta novedosa tarta de chocho-café te hará quedar bien con tus invitados en casa. Yo suelo elaborarla en reuniones con familia y amigos, tú no dudes en prepararla.

Ingredientes

8 porciones
  • 250 gramos de harina
  • 125 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 40 gramos de yema de huevo
  • 50 gramos de huevo
  • 1 gramo de sal
  • 125 gramos de crema lyncott
  • 150 gramos de chocolate semi-amargo picado
  • 120 gramos de puré de plátano
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 15 gramos de mantequilla
  • 2 piezas de plátano salteado en ron
  • 170 gramos de puré de plátano
  • 15 gramos de jugo de limón
  • 250 gramos de crema pastelera
  • 8 gramos de grenetina hidratada
  • 200 gramos de merengue italiano

    Preparación

    Precalentar el horno a 180°C
    Con los primeros 6 ingredientes haremos la base de la tarta. Mezclar y picar con ayuda de una espátula la mantequilla con el harina hasta integrar perfectamente,agregar yemas, huevo y sal hasta integrar perfectamente.
    Engrasar molde de tarta de 22 cm y colocar la masa que hemos elaborado,hornear a 180° C por 15 - 18 min, retirar y enfriar.
    Con los siguientes 5 ingredientes haremos una ganache. Calentar la crema hasta que hierva y disolver el café, verter esta preparación sobre el chocolate picado y mover para que se derrita, agregar la mantequilla y el puré de plátano. Verteremos esta mezcla sobre la tarta ya horneada y regresamos al refrigerador.
    Y ahora con los últimos ingredientes realizaremos una mousse de pátano. Mezclamos perfectamente el puré, el jugo de limón y la crema pastelera con ayuda de una miserable, de manera envolvente agregamos en merengue italiano y por ultimo la grenetina derretida.
    Engrasar un aro de 18 cm con aceite y azúcar glass. Colocar en la parte de abajo papel plástico o papel aluminio y verter la mezcla de la mousse, refrigerar hasta que esté cuajada y desmoldar.
    Sacar la tarta del refrigerador, colocar el mousse de plátano sobre la ganache de chocolate y café y decorar.

    PRESENTACIÓN

    Decora con unas rodajas de limón y frambuesas.

    TIPS

    Puedes usar las mismas cantidades de esta receta para elaborar 8 tartas miniatura.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    687
    kcal
    34%
    Carbohidratos
    96.4
    g
    32%
    Proteínas
    8.9
    g
    18%
    Lípidos
    32.0
    g
    49%
    Fibra dietética
    5.6
    g
    11%
    Azúcares
    63.1
    g
    70%
    Colesterol
    121
    mg
    40%
    Esha
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