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Eli McKay
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Souffle Caliente de Chocolate

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Esta receta de souffle caliente de chocolate es exigente pero delicioso, para ocasiones especiales, es hermoso.
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Ingredientes

4 porciones
  • 175 gramos de chocolate amargo
  • 10 centilitros de nata liquida
  • 15 gramos de cacao en polvo, amargo
  • 5 claras de huevo
  • 50 gramos de azúcar glass
  • 4 yemas de huevo
  • mantequilla, para los moldes
  • azúcar, para los moldes

Preparación

Unte los moldes para soufflé con mantequilla y recúbralos con azúcar. Precaliente el horno a 200ºC
Ralle el chocolate y derrítalo en un baño maría tibio.
Lleve a ebullición la nata liquida en un cazo y agréguela al chocolate fundido con el cacao. Mezcle bien hasta obtener una masa espesa.
Bata las claras a punto de nieve firme, añada el azúcar glas y bata otro minuto. Añada al chocolate, las yemas de huevo y luego las claras (poco a poco).
Llene los moldes para soufflé y alise la superficie con la hoja de un cuchillo.
Hornee por 12 o 15 minutos y sírvalos de inmediato.

TIPS

Sírvelos justo después de la cocción y lograrás la esencia del souffle caliente.

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