En esta receta de meregungues, la técnica utilizada es para realizar un asombroso merengue francés, una gran opción para elaborarlos: Este hack para hacer merengues te servirá para dejar una textura crocante y aunque debe ser completamente deshidratado, no se siente seco en boca ya que está lleno de magia.
Puede hacer las formas que quieras y la decoración adaptarla al gusto.
Conoce más sobre Huevo San Juan®
Ingredientes20 porciones
Conoce más
Preparación
En un recipiente o bowl, mezcla la azúcar refinada y el azúcar glass. Reserva.
Con ayuda de una batidora, bate las Claras Huevo San Juan® hasta que comiencen a esponjar, en ese punto, agrega poco a poco la mitad de la mezcla de azúcares; una vez que las claras estén más firmes, agrega poco a poco la segunda mitad del azúcar y continúa batiendo. Las claras deben verse brillosas y muy firmes, de manera que si volteas el tazón se quedará ahí.
Agrega colorante vegetal al merengue, la cantidad y color depende de tu gusto.
Precalienta el horno a 100°C.
Para formar los merengues, utilizando una manga con duya rizada, forma los arbolitos y las coronas de merengue, esparce los chochitos.
Hornea los merengues por aproximadamente 4 horas, es importante que los merengues al hornearse se deshidraten, y no se doren, la idea es mantener el color y buscar una textura crocante. Los merengues deben estar completamente secos.
Al salir los merengues termina de decorarlos con azúcar glass y figuritas de fondant, las puedes pegar con un poco del mismo merengue que utilizaste y dejar secar unas horas.
|
|||
|
|||
¿Cocinaste esta receta? |
Imprimir receta de: |
¡Completa tu perfil!:
Para recibir increíbles recetas, tips y artículos especiales totalmente GRATIS sólo necesitas un correo electrónico válido.Usaremos estos datos: