Huevo San Juan®

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Huevo San Juan®

¿Cómo hacer merengues navideños fáciles?

Name: ¿Cómo hacer merengues navideños fáciles?
Prep time: 260 min
Cook time: 260 min
Yield: 20
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3/4 tazas de Clara De Huevo San Juan®, 160 g; 3/4 tazas de azúcar refinada, 160 g; 1 taza de azúcar glass, 160 g; suficiente de fondant, para hacer decoraciones como estrellas, hojas, etc.; suficiente de chochito, de colores; suficiente de matizador, comestible, en blanco aperlado, verde, plata, oro.

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En esta receta de meregungues, la técnica utilizada es para realizar un asombroso merengue francés, una gran opción para elaborarlos: Este hack para hacer merengues te servirá para dejar una textura crocante y aunque debe ser completamente deshidratado, no se siente seco en boca ya que está lleno de magia.

Puede hacer las formas que quieras y la decoración adaptarla al gusto.

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Ingredientes

20 porciones

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3/4 tazas de Clara De Huevo San Juan®, 160 g
3/4 tazas de azúcar refinada, 160 g
1 taza de azúcar glass, 160 g
suficiente de fondant, para hacer decoraciones como estrellas, hojas, etc.
suficiente de chochito, de colores
suficiente de matizador, comestible, en blanco aperlado, verde, plata, oro.

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Preparación

En un recipiente o bowl, mezcla la azúcar refinada y el azúcar glass. Reserva.

Con ayuda de una batidora, bate las Claras Huevo San Juan® hasta que comiencen a esponjar, en ese punto, agrega poco a poco la mitad de la mezcla de azúcares; una vez que las claras estén más firmes, agrega poco a poco la segunda mitad del azúcar y continúa batiendo. Las claras deben verse brillosas y muy firmes, de manera que si volteas el tazón se quedará ahí.

Agrega colorante vegetal al merengue, la cantidad y color depende de tu gusto.

Precalienta el horno a 100°C.

Para formar los merengues, utilizando una manga con duya rizada, forma los arbolitos y las coronas de merengue, esparce los chochitos.

Hornea los merengues por aproximadamente 4 horas, es importante que los merengues al hornearse se deshidraten, y no se doren, la idea es mantener el color y buscar una textura crocante. Los merengues deben estar completamente secos.

Al salir los merengues termina de decorarlos con azúcar glass y figuritas de fondant, las puedes pegar con un poco del mismo merengue que utilizaste y dejar secar unas horas.