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Deborah Dana
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Receta de Crema al Kirsch con Canela
Receta

Crema al Kirsch con Canela

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Una rica crema inglesa (tipo natilla) hecha con el licor Kirsch (brandy de cereza) y acompañada de canela y duraznos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 1/2 tazas de leche entera
  • 1/2 vainas de vainilla, cortada a la mitad
  • 3 yemas de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de Kirsch, brandy de cereza
  • 4 duraznos, cortados en cuartos
  • canela en polvo

Preparación

En una olla de tamaño mediano combine la crema, la leche y la vainilla. Ponga a fuego medio y caliente hasta que comienze a hervir, retire del fuego.
En un recipiente hondo con un batidor globo mezcle las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar. Agregue de poco en poco la mezcla de la crema y continue batiendo para asegurarse que no haya grumos.
Regrese la mezcla a la olla y coloque en fuego medio. Mezcle constantemente con una cuchara de madera y cocine hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa para cubrir la cuchara (4-5 minutos).
Pase la crema por un colador y coloque en un recipiente hondo, agregue el kirsch y incorpore con un batidor globo. Divida la crema en 4 diferentes platos individuales.
En un sartén grande caliente a fuego bajo la azúcar con 1/4 de taza de agua hasta que se haga un caramelo (3 minutos). Coloque ahí los duraznos y cocine por 5-7 minutos o hasta que estén caramelizados.
Acompañe cada crema con 4 rebandas de durazno.

PRESENTACIÓN

Decore la crema con la canela en polvo.

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