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Receta de Crema Catalana de Chai y Calabaza
Ricardo

Ricardo Diaz Tapia
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Receta
1

Crema Catalana de Chai y Calabaza

90 minutos
Media
6 porciones
1
Esta rica crema hecha con puré de calabaza y te chai es una delicia y una receta muy nueva para probar en una cena elegante.

Ingredientes

  • 1 taza de crema para batir
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 6 huevos
  • 1/4 de taza de azúcar
  • purés de calabaza
  • 1/3 de taza de té chai (concentrado o hecho con 3 bolsitas)
  • 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 cucharada de vainilla

    Preparación

    Pre caliente el horno a 180 grados centígrados (no utilice horno de convección).
    En una olla de tamaño mediano mezcle la crema, la leche, el azúcar morena y cocine a fuego bajo por 2-4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
    En un recipiente hondo bata las yemas de huevo y agregue el azúcar, bata bien. Agregue la mezcla de crema y continue batiendo. Agregue la calabaza, el chai, la ralladura de naranja y la vainilla y termine de batir lentamente 3-4 minutos más.
    Coloque la mezcla en 6 moldes para hacer crema catalana o souffle pequeños.
    Coloque los moldes en una charola para hornear la cual pueda contener un poco de agua. Vierta agua hirviendo en la charola y coloque en el horno.
    Horneé por 45 minutos o hasta que al mover los moldes la crema tiemble. Retire del horno y del agua y permita que se enfrien a temperatura ambiente por 20-25 minutos.
    Refrigere por 1 hora.
    Justo antes de servir espolvoreé azúcar sobre las cremas y con una antorcha para cocinar caramelize el azúcar, sirva.

    PRESENTACIÓN

    Sirva en sus moldes, la crema debe de estar fría y el azúcar caliente.

    TIPS

    Si no tiene antorcha caliente su broiler y cocine las cremas por 5 minutos o hasta que se haya derretido el azúcar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    314
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    29.5
    g
    9.8%
    Proteínas
    8.4
    g
    17%
    Lípidos
    21.1
    g
    33%
    Fibra dietética
    0.5
    g
    1.1%
    Azúcares
    22.5
    g
    25%
    Colesterol
    280
    mg
    93%
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