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Deborah Dana
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Receta de Crema Catalana de Chai y Calabaza
Receta

Crema Catalana de Chai y Calabaza

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Esta rica crema hecha con puré de calabaza y te chai es una delicia y una receta muy nueva para probar en una cena elegante.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 tazas de azúcar morena
  • 6 huevos
  • 1/4 tazas de azúcar
  • purés de calabaza
  • 1/3 tazas de té chai, (concentrado o hecho con 3 bolsitas)
  • 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 cucharada de vainilla líquida

Preparación

Pre caliente el horno a 180 grados centígrados (no utilice horno de convección).
En una olla de tamaño mediano mezcle la crema, la leche, el azúcar morena y cocine a fuego bajo por 2-4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
En un recipiente hondo bata las yemas de huevo y agregue el azúcar, bata bien. Agregue la mezcla de crema y continue batiendo. Agregue la calabaza, el chai, la ralladura de naranja y la vainilla y termine de batir lentamente 3-4 minutos más.
Coloque la mezcla en 6 moldes para hacer crema catalana o souffle pequeños.
Coloque los moldes en una charola para hornear la cual pueda contener un poco de agua. Vierta agua hirviendo en la charola y coloque en el horno.
Horneé por 45 minutos o hasta que al mover los moldes la crema tiemble. Retire del horno y del agua y permita que se enfrien a temperatura ambiente por 20-25 minutos.
Refrigere por 1 hora.
Justo antes de servir espolvoreé azúcar sobre las cremas y con una antorcha para cocinar caramelize el azúcar, sirva.

PRESENTACIÓN

Sirva en sus moldes, la crema debe de estar fría y el azúcar caliente.

TIPS

Si no tiene antorcha caliente su broiler y cocine las cremas por 5 minutos o hasta que se haya derretido el azúcar.

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