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Receta de Creme Brulee con Vainilla y Limón
Victoria

Victoria Cherniag Ruiz

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Receta
1

Creme Brulee con Vainilla y Limón

130 minutos
Media
6 porciones
1
Esta receta de Creme Brulee es una variación deliciosa a la original. Entre los toques de limón y la vainilla, la combinación es exquisita.

Ingredientes

  • 1 taza de crema espesa
  • ralladuras de limón
  • 2 limones su jugo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar para el final

    Preparación

    Precalentar el horno a 150 centigrados (
    Prepare una charola para hornear (con bordes altos), o un pyrex. Ponga dentro un trapo de cocina extendido, caliente agua hirviendo (suficiente para rellenar la charola) y reserve.
    En una olla chica a fuego medio, poner el jugo de limón hasta que se reduzca a una cucharada, entre 3 y 5 minutos.
    En otra olla, ponga la crema espesa junto con la ralladura de limón y media taza de azúcar. Cocinar a fuego medio durante 3 minutos moviendo de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar (unos 15 min.)
    En un recipiente mediano, bata las yemas de huevo con la esencia de vainilla con un batidor de globo. Poco a poco, vaya agregando la crema (que ya esta tibia) y el jugo de limón reducido.
    Pasar la mezcla por un colador muy fino.
    Divida la mezcla en 6 moldecitos para souffle, ramekins,. Ponga sobre la charola para hornear (o un pyrex) y rellene con agua hirviendo.
    Hornear durante 40 minutos. Una vez que estén cuajados, sacar del horno y dejar enfriar 1 hora y media.
    Una vez pasada esa hora y media, meta al refrigerador por 3 horas.
    Unos 15 minutos antes de servir, saque los moldecitos del refrigerador para que no estén tan fríos.
    Espolvoree cada molde con una cucharada de azúcar.
    Con una torcha de fuego (o soplete), caramelize el azucar de encima. Alternativamente, se puede prender el horno en "broil" alto y poner la charola del horno hasta arriba. Meter los moldes al horno por unos minutos hasta que se caramelizen
    Servir inmediatamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    299
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    41.3
    g
    14%
    Proteínas
    2.2
    g
    4.4%
    Lípidos
    17.0
    g
    26%
    Fibra dietética
    0.9
    g
    1.7%
    Azúcares
    36.8
    g
    41%
    Colesterol
    122
    mg
    41%
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