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Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue

Name: Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 taza de harina; 1/3 tazas de cocoa; 1/2 cucharaditas de bicarbonato; 1/8 cucharaditas de sal; 90 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 1/2 tazas de azúcar; 1/2 tazas de azúcar morena; 2 huevos; 1 cucharada de esencia de vainilla; 2/3 tazas de leche entera, para hacer el buttermilk; 1 cucharada de jugo de limón, para hacer el buttermilk; 1 1/4 tazas de azúcar, para el merengue; 3 claras de huevo; 1/4 cucharadas de cremor tártaro; 1 cucharada de esencia de vainilla, para el merengue; 12 cerezas, para decorar; chocolates, rallado, para decorar

1h 10 mins

Baja

4.6666666666667

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Esta receta de cupcakes de chocolate obscuro van con un betún de merengue y vainilla super rico.

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Precaliente el horno a 180 grados. Ponga papelitos de cupcakes en una charola de 12.

Calienta un poco la leche a que este tibia, agrega el jugo de limón y revuelve. Déjalo reposar por 15-20 minutos o hasta que veas que ya espeso.

En un recipiente mezcle el harina, cocoa, bicarbonato y sal.

En otro recipiente, bata la mantequilla, azúcar y azúcar morena por unos 5 minutos hasta que este esponjado.

Agregue los huevos de uno en uno, y bata bien. Agregue la vainilla.

Agregue los ingredientes del harina, alternando con la leche con limón; comenzando y terminando con el harina. Mueva todo con una espátula haciendo movimientos envolventes (si se bate de más, los cupcakes quedaran duros).

Con una cuchara, rellene cada moldecito de cupcake 3/4 de lleno.

Hornee por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje enfriar en una rejilla.

Prepare el merengue: ponga el azúcar, claras de huevo, cremor tártaro y 1/3 de taza de agua en una olla y coloque sobre baño maría, encima de otra olla con agua hirviendo. Con una batidora eléctrica de mano, bata hasta que se esponje, como 1 minuto.

Bata las claras otros 7 minutos sobre el agua hirviendo (no debe de estar tocándolo) como 7 minutos, hasta que se formen picos.

Agregue la vainilla al merengue y revuelva para que se endurezca un poco el betún, como 2 minutos.

Con una cuchara, o dulla, ponga betún de merengue encima de cada cupcake en forma de espiral.

Decore los cupcakes con una cereza y un poco de chocolate rallado.