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Receta de Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante
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Receta
1

Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue

70 minutos
Baja
12 porciones
15
Esta receta de cupcakes de chocolate obscuro van con un betún de merengue y vainilla super rico.

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de cocoa
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 90 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 piezas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2/3 de taza de leche entera para hacer el buttermilk
  • 1 cucharada de jugo de limón para hacer el buttermilk
  • 1 1/4 tazas de azúcar para el merengue
  • 3 piezas de clara de huevo
  • 1/4 de cucharada de cremor tártaro
  • 1 cucharada de esencia de vainilla para el merengue
  • 12 cerezas para decorar
  • chocolates rallado, para decorar

    Preparación

    Precaliente el horno a 180 grados. Ponga papelitos de cupcakes en una charola de 12.
    Calienta un poco la leche a que este tibia, agrega el jugo de limón y revuelve. Déjalo reposar por 15-20 minutos o hasta que veas que ya espeso.
    En un recipiente mezcle el harina, cocoa, bicarbonato y sal.
    En otro recipiente, bata la mantequilla, azúcar y azúcar morena por unos 5 minutos hasta que este esponjado.
    Agregue los huevos de uno en uno, y bata bien. Agregue la vainilla.
    Agregue los ingredientes del harina, alternando con la leche con limón; comenzando y terminando con el harina. Mueva todo con una espátula haciendo movimientos envolventes (si se bate de más, los cupcakes quedaran duros).
    Con una cuchara, rellene cada moldecito de cupcake 3/4 de lleno.
    Hornee por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje enfriar en una rejilla.
    Prepare el merengue: ponga el azúcar, claras de huevo, cremor tártaro y 1/3 de taza de agua en una olla y coloque sobre baño maría, encima de otra olla con agua hirviendo. Con una batidora eléctrica de mano, bata hasta que se esponje, como 1 minuto.
    Bata las claras otros 7 minutos sobre el agua hirviendo (no debe de estar tocándolo) como 7 minutos, hasta que se formen picos.
    Agregue la vainilla al merengue y revuelva para que se endurezca un poco el betún, como 2 minutos.
    Con una cuchara, o dulla, ponga betún de merengue encima de cada cupcake en forma de espiral.
    Decore los cupcakes con una cereza y un poco de chocolate rallado.

    TIPS

    Se tienen que servir ese mismo día para que el betún no se ponga feo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    617
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    146
    g
    49%
    Proteínas
    9.4
    g
    19%
    Lípidos
    8.5
    g
    13%
    Fibra dietética
    15.0
    g
    30%
    Azúcares
    111
    g
    123%
    Colesterol
    16.1
    mg
    5.4%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (12)
    Anónimo
    2016-02-23T09:57:07.00-06
    Cremor tártaro Qué es el cremor tártaro y para qué sirve en esta receta?
    Anónimo
    2013-08-22T23:40:03.00-06
    buenisima! buena receta, solo cambiaria el azúcar del marengue por azúcar glass
    Anónimo
    2013-07-06T14:23:48.00-06
    leche de limon¡? leche de limon¡?
    Niia Ortiz
    2013-05-11T21:08:52.00-06
    oie una pregunta cuanto es de leche con limon???
    Lau Alafita
    2013-04-03T14:35:19.00-06
    lo intentare a que se refierne con que el betun no se ponga feo? se hace duro? se echa a perder? o q pasa si lo dej preparo de un dia para otro?
    Ver más
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