Esta receta es una receta original de mi hermana. Después de muchas pruebas logró los cupcakes de zanahoria más ricos que he probado. Se las comparto.
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Ingredientes12 porciones
Preparación
En un tazón grande batir los huevos hasta punto de nieve, agregar el azúcar hasta que este al mezcla esté liviana y agregar el aceite.
El secreto es batir los huevos para que tengan suficiente aire.
Agregar previamente cernidos la harina, polvo para hornear, sal, canela y especias.
Finalmente agregar en forma envolvente la zanahoria, manzana, pasas y nueces.
Verter la mezcla en moldes para cupcake con papelito y llenar a la mitad y hornear a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar
Betún de queso crema: Se acreman el queso crema y la margarina, se añade la vainilla.
Agregar el azúcar poco a poco, una vez que el azúcar ha sido añadida, se bate a velocidad media hasta que todo este bien integrado.
Cuando tenga una consistencia cremosa. Poner en una manga y decorar los cupcakes
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