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Receta

Cupcake de Banana Split

Name: Cupcake de Banana Split
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 plátanos; 3 huevos; 2 tazas de harina; 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/3 cucharaditas de sal; 3/4 tazas de azúcar; 1/2 tazas de mantequilla; 1/2 tazas de crema de leche, o nata; 1/2 cucharaditas de levadura; 1/2 cucharaditas de polvo para hornear; 2 tazas de azúcar, (cobertura); 1 taza de clara de huevo, (cobertura); 3 gotas de jugo de limón, (cobertura); cerezas, para decorar; chispas de chocolate; chocolates, (virutas de cobertura); mermeladas de fresa, (relleno)

45 mins

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Una deliciosa receta de cupcakes de banana split que te chuparas los dedos.

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Se colocan los plátanos sin pelar en el horno a 200°C por un espacio de 15 minutos, se dejan reposar 10 minutos, se pelan y se trituran hasta obtener un puré. Dejar el horno encendido.

Se mezcla y tamizan la harina, el Bicarbonato de sodio, la sal, la levadura y el polvo de hornear.

Se separan las claras de las yemas y se reservan las claras.

Se bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquesina.

Se incorpora las yemas de los huevos una a una, a la mezcla de mantequilla hasta que se vea una masa homogenea.

Se agrega el puré de plátano a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla bien batida.

Se agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla anterior.

Se baten las claras hasta obtener picos firmes y se van incorporando a la mezcla poco a poco y de forma envolvente para que las claras no pierdan el aire.

Se vierte la mezcla en los capacillos a 3/4 del molde y se hornean por un espacio de 15 a 20 Minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio, se dejan enfriar.

Cobertura de merengue suizo: Se mezclan las claras con el azúcar y se colocan a baño maría de 7 a 10 minutos, la mezcla debe quedar elástica más o menos cuando se integre por completo las claras y el azúcar. Agregar a la batidora y mezclar junto con las gotas de limón aproximadamente por 8 minutos.

Cuando los cupcake estén fríos abrir un orificio en el centro del cupcake y rellenar con la mermelada de fresa, tapar y decorar con el merengue suizo, colocar una cereza en el punta del cupcake y espolvorear las chispas y las virutas de chocolate.