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Receta

Cupcake de Banana Split

45 minutos
Media
12 porciones
1
Una deliciosa receta de cupcakes de banana split que te chuparas los dedos.

Ingredientes

  • 2 piezas de plátano
  • 3 piezas de huevo
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/3 de cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de crema de leche o nata
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 tazas de azúcar (cobertura)
  • 1 taza de clara de huevo (cobertura)
  • 3 gotas de jugo de limón (cobertura)
  • cerezas para decorar
  • chispas de chocolate
  • chocolates (virutas de cobertura)
  • mermeladas de fresa (relleno)

    Preparación

    Se colocan los plátanos sin pelar en el horno a 200°C por un espacio de 15 minutos, se dejan reposar 10 minutos, se pelan y se trituran hasta obtener un puré. Dejar el horno encendido.
    Se mezcla y tamizan la harina, el Bicarbonato de sodio, la sal, la levadura y el polvo de hornear.
    Se separan las claras de las yemas y se reservan las claras.
    Se bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquesina.
    Se incorpora las yemas de los huevos una a una, a la mezcla de mantequilla hasta que se vea una masa homogenea.
    Se agrega el puré de plátano a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla bien batida.
    Se agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla anterior.
    Se baten las claras hasta obtener picos firmes y se van incorporando a la mezcla poco a poco y de forma envolvente para que las claras no pierdan el aire.
    Se vierte la mezcla en los capacillos a 3/4 del molde y se hornean por un espacio de 15 a 20 Minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio, se dejan enfriar.
    Cobertura de merengue suizo: Se mezclan las claras con el azúcar y se colocan a baño maría de 7 a 10 minutos, la mezcla debe quedar elástica más o menos cuando se integre por completo las claras y el azúcar. Agregar a la batidora y mezclar junto con las gotas de limón aproximadamente por 8 minutos.
    Cuando los cupcake estén fríos abrir un orificio en el centro del cupcake y rellenar con la mermelada de fresa, tapar y decorar con el merengue suizo, colocar una cereza en el punta del cupcake y espolvorear las chispas y las virutas de chocolate.

    PRESENTACIÓN

    Utilizar una manga pastelera con boquilla estrella grande.

    TIPS

    Que los plátanos no estén tan maduros, utilizar siempre ingredientes frescos y de buena calidad.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    431
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    87.8
    g
    29%
    Proteínas
    8.2
    g
    16%
    Lípidos
    10.7
    g
    16%
    Fibra dietética
    4.4
    g
    8.9%
    Azúcares
    57.6
    g
    64%
    Colesterol
    26.1
    mg
    8.7%
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    Calificaciones (1)
    Keren BM
    2013-03-01T13:35:56.00-06
    :D suena muy ricooo :D
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