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Receta

Cupcakes de Chocolate con Frambuesa

120 minutos
Media
12 porciones
1
Delicioso cupcake de chocolate con frambuesa con sabor intenso y texturas que se mezclan en tu paladar.

Ingredientes

  • 1/2 taza de cocoa en polvo
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 barras de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3 piezas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 100 gramos de chocolate semi-amargo
  • 100 mililitros de crema para batir
  • 3 cucharadas de jalea de frambuesa
  • 250 gramos de chocolate semi-amargo
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 3 cucharadas de jalea de frambuesa
  • 1/4 de taza de jarabe de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 barra de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 tazas de azúcar glass

    Preparación

    Para el cupcake de chocolate. Precalentar el horno a 160°C. Preparar el molde para cupcakes con capacillos de colores. Cernir la cocoa, harina, polvo para hornear y la sal. Apartar. Con una batidora y el accesorio de pala, acremar la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos, uno a la vez. Agregar la vainilla y la crema ácida. Incorporar la mezcla de harina hasta lograr un batido suave y terso. Con una cuchara o una bolera, verter la mezcla en los capacillos, rellenando sólo ¾ del molde. Hornear durante 20 minutos o hasta que este cocido. Sacar del horno y dejar enfriar.
    Para el ganache de chocolate con frambuesa. En una olla pequeña, colocar la crema para batir y calentar hasta que empiece a burbujear. Retirar del fuego y agregar el chocolate semiamargo. Con un batidor globo mezclar hasta unificar. Una vez que este a temperatura ambiente, añadir la jalea de frambuesa y mezclar.
    Para el betún de chocolate con frambuesa. Derretir el chocolate a baño maría. Retirar del fuego y dejar unos 10 minutos, hasta que baje su temperatura. En una batidora , a velocidad media, mezclar la crema, la jalea, el jarabe de maíz y la vainilla. Añadir poco a poco la mantequilla y el azúcar glass. Aumentar la velocidad, hasta lograr que todo quede perfectamente integrado. Si es necesario, refrigerar la mezcla hasta tener la consistencia deseada.
    Armado: Con un cuchillo de sierra, hacer un hueco en cada cupcake. Rellenar con el ganache. Con una manga pastelera cubrir los cupcakes con el betún. Decorar con una frambuesa (opcional)

    TIPS

    Para cerciorarte de que este cocido el cupcke, inserta un palillo en el centro y si sale limpio es que ya está. Puedes preparar con anticipación el ganache de chocolate y conservar en refrigeración.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    530
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    101
    g
    34%
    Proteínas
    7.1
    g
    14%
    Lípidos
    16.1
    g
    25%
    Fibra dietética
    6.4
    g
    13%
    Azúcares
    71.5
    g
    79%
    Colesterol
    11.4
    mg
    3.8%
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