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1 1/2 barras de mantequilla (a temperatura ambiente)
3/4 de taza de azúcar refinada
3 piezas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 crema ácida
100 gramos de chocolate semi-amargo en trocitos
100 mililitros de crema para batir
3 cucharadas de jalea de frambuesa
250 gramos de chocolate semi-amargo en trocitos
1/2 taza de crema ácida
3 cucharadas de jalea de frambuesa
1/4 de taza de jarabe de maíz
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 barra de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 tazas de azúcar glass
frambuesas para decorar
Preparación
Para el panecito de chocolate. Precalentar el horno a 160°C.
Preparar el molde para cupcakes con capacillos de colores.
Cernir la cocoa, harina, polvo para hornear y la sal. Apartar.
Con una batidora y el accesorio de pala, acremar la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos, uno a la vez.
Agregar la vainilla y la crema ácida.
Incorporar la mezcla de harina hasta lograr un batido suave y terso.
Con una cuchara o una bolera, verter la mezcla en los capacillos, rellenando sólo ¾ del molde.
Hornear durante 20 minutos o hasta que este cocido.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Para el ganache de chocolate con frambuesa. En una olla pequeña, colocar la crema para batir y calentar hasta que empiece a burbujear.
Retirar del fuego y agregar el chocolate semiamargo. Con un batidor globo mezclar hasta unificar.
Una vez que este a temperatura ambiente, añadir la jalea de frambuesa y mezclar.
Para el betún de chocolate con frambuesa. Derretir el chocolate a baño maría. Retirar del fuego y dejar unos 10 minutos, hasta que baje su temperatura.
En una batidora , a velocidad media, mezclar la crema, la jalea, el jarabe de maíz y la vainilla.
Añadir poco a poco la mantequilla y el azúcar glass. Aumentar la velocidad, hasta lograr que todo quede perfectamente integrado. Si es necesario, refrigerar la mezcla hasta tener la consistencia deseada.
Armado. Con un cuchillo de sierra, hacer un hueco en cada cupcake.
Rellenar con el ganache.
Con una manga pastelera cubrir los cupcakes con el betún.
Decorar con una frambuesa (opcional)
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
530
kcal
26%
Carbohidratos
101
g
34%
Proteínas
7.1
g
14%
Lípidos
16.1
g
25%
Fibra dietética
6.4
g
13%
Azúcares
71.5
g
79%
Colesterol
11.4
mg
3.8%
Califica esta receta
Calificaciones(5)
Alejandro Dominguez Rivera
16/02/2013 07:52:58
se miran muy rica tu receta
suerte
Daya Salinas
16/02/2013 07:52:35
(Y)
Yoli Ramirez Lagunes
16/02/2013 07:52:00
:)
Daya Salinas
13/02/2013 16:22:13
se ven muy ricos!!!
los haré!!!
Yoli Ramirez Lagunes
13/02/2013 09:23:44
Son deliciosos!!!!!
Un verdadero placer, probar esta receta
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