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Cupcakes de Elote Esponjositos

Name: Cupcakes de Elote Esponjositos
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina, para la masa; 2 cucharaditas de polvo para hornear, para la masa; 250 gramos de elote en grano, para la masa; 3 huevos, para la masa; 380 gramos de leche condensada, (1 lata) para la masa; 1/2 tazas de aceite, para la masa; 3 cucharaditas de esencia de vainilla, para la masa; suficiente de azúcar glass, para decorar

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Lorenza Ávila

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Prueba estos deliciosos cupcakes muy fáciles de hacer y ricos en fibra y vitaminas por las propiedades del elote. Con esta receta de panecitos de elote podrás sorprender a tu familia con un delicioso postre, que además es ideal para ese antojo de pan dulce casero. Como tip, puedes sustituir la esencia de vainilla por esencia de café y darle un toque diferente a la receta, no olvides decorarlos con azúcar glass y acompañarlos con un cafecito.

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Ingredientes

4 porciones

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1 1/2 tazas de harina, para la masa
2 cucharaditas de polvo para hornear, para la masa
250 gramos de elote en grano, para la masa
3 huevos, para la masa
380 gramos de leche condensada, (1 lata) para la masa
1/2 tazas de aceite, para la masa
3 cucharaditas de esencia de vainilla, para la masa
suficiente de azúcar glass, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

Para la masa, en una licuadora coloca la harina, el polvo para hornear, el elote en grano, el huevo, la leche condensada, el aceite y la vainilla; mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y espesita. Reserva.

En un molde para cupcakes, coloca los capacillos y vierte en cada uno la mezcla a tres cuartos de capacidad. Golpea el molde para evitar que quede aire y hornea durante 20 minutos a 180 °C. Luego enfría y reserva.

Decora los cupcakes con azúcar glass. ¡Disfruta!

PRESENTACIÓN

Decora tus cupcakes con azúcar glass y acompáñalos con café o cualquier bebida caliente.

TIPS

Puedes sustituir la esencia de vainilla por esencia de café. Recuerda cernir tu harina, esto evitará que se formen grumos.

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Cupcakes de Elote Esponjositos

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Wonder woman

31/03/2020 18:53:31

Para las que están preguntando por la harina, es de trigo o sea la normal que se usa para hacer pan

Marlene Arci Poni

29/03/2020 19:01:13

Que harina es ?

Julietta Boo Mendez

13/03/2020 18:25:23

El elote es crudo??

Darling Cuadra

28/12/2019 21:53:51

En mi caso el tiempo de cocción adecuado fue de 175°C en 17.5 minutos. Siguiendo la receta se me quemó el fondo. Muy fácil de seguir si en general... y en mi caso casi no se siente el sabor del elote, talvez la próxima vez intente echarle más granos de elote. Saludos.