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Lorenza Ávila

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Cupcakes de Elote Esponjositos

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Prueba estos deliciosos cupcakes muy fáciles de hacer y ricos en fibra y vitaminas por las propiedades del elote. Con esta receta de panecitos de elote podrás sorprender a tu familia con un delicioso postre, que además es ideal para ese antojo de pan dulce casero. Como tip, puedes sustituir la esencia de vainilla por esencia de café y darle un toque diferente a la receta, no olvides decorarlos con azúcar glass y acompañarlos con un cafecito.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 1/2 tazas de harina, para la masa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear, para la masa
  • 250 gramos de elote en grano, para la masa
  • 3 huevos, para la masa
  • 380 gramos de leche condensada, (1 lata) para la masa
  • 1/2 tazas de aceite, para la masa
  • 3 cucharaditas de esencia de vainilla, para la masa
  • suficiente de azúcar glass, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Para la masa, en una licuadora coloca la harina, el polvo para hornear, el elote en grano, el huevo, la leche condensada, el aceite y la vainilla; mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y espesita. Reserva.
En un molde para cupcakes, coloca los capacillos y vierte en cada uno la mezcla a tres cuartos de capacidad. Golpea el molde para evitar que quede aire y hornea durante 20 minutos a 180 °C. Luego enfría y reserva.
Decora los cupcakes con azúcar glass. ¡Disfruta!

PRESENTACIÓN

Decora tus cupcakes con azúcar glass y acompáñalos con café o cualquier bebida caliente.

TIPS

Puedes sustituir la esencia de vainilla por esencia de café. Recuerda cernir tu harina, esto evitará que se formen grumos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (9)
Wonder woman
31/03/2020 18:53:31
Para las que están preguntando por la harina, es de trigo o sea la normal que se usa para hacer pan
Marlene Arci Poni
29/03/2020 19:01:13
Que harina es ?
Julietta Boo Meva
13/03/2020 18:25:23
El elote es crudo??
Darling Cuadra
28/12/2019 21:53:51
En mi caso el tiempo de cocción adecuado fue de 175°C en 17.5 minutos. Siguiendo la receta se me quemó el fondo. Muy fácil de seguir si en general... y en mi caso casi no se siente el sabor del elote, talvez la próxima vez intente echarle más granos de elote. Saludos.
Katy Mont
14/12/2019 08:23:56
Es harina normal o es harina de maíz
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