Cupcakes de Frutos Rojos Adictivos

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Mena EsEs

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Esta es una receta imprescindible! Deliciosos cupcakes con frutos rojos ideales para san Valentín, Navidad o cualquier ocasión! Llevan bastantes ingredientes y tiempo pero valen la pena! Si sigues los pasos con atención te quedarán deli-adictivos.

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Ingredientes

12 porciones

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250 gramos de harina, cernida
1 sobre de levadura en polvo
1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
100 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla, derretida, clarificada
200 gramos de yogur natural
200 gramos de fruto rojo, congelado (para el relleno)
100 gramos de crema para batir, Lyncott (para el relleno)
3 cucharadas de azúcar glass, (para el relleno)

Preparación

Precalentar el horno a 180º Enmantequillar y enharinar los moldes para cupcakes. Mezclar la harina cernida con la levadura y el bicarbonato.

Batir el huevo con el azúcar, la mantequilla y el yoghurt. Batir enérgicamente. Luego agregar poco a poco la mezcla de la harina. Hay que revolverlos bien hasta que los ingredientes secos estén húmedos, cuidando de no revolver de más por que los cupcakes te pueden quedar secos.

Mezcla la crema para batir con el azúcar glass y los frutos rojos.

Poner una cucharada de la mezcla en los moldes para cupcakes, después poner un poquito del relleno y cubrir con más mezcla hasta 3/4 partes del molde.

Meter al horno y hornear aproximadamente 15 ó 20 minutos ó hasta que estén de color doradito de arriba y al meter un palillo éste salga limpio, el tiempo de horneado varía de horno a horno. Cuando ya estén cocidos sacar del horno y dejar enfríar.

PRESENTACIÓN

Una vez fríos los cupcakes, cúbrelos con la mezcla que pusiste en la manga y puedes decorarlos a tu gusto con frutillas o cualquier tipo de topping. Si no tienes manga puedes esparcir la mezcla con una palita de plástico.

TIPS

Puedes preparar una cobertura con 100 gramos de queso crema, 6 cucharadas de azúcar glass, 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos. Mezcla bien todos los ingredientes, pon la mezcla en una manga pastelera y resérvala en el refrigerador.