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Marisa Prieto
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Receta de Cupcakes de Limón con Glaseado de Jamaica
Receta

Cupcakes de Limón con Glaseado de Jamaica

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Es una receta original, la idea surgió de utilizar la flor de jamaica en algo diferente, que normalmente solo se usa para hacer agua de sabor y tiene muchos usos. La combinación limón y jamaica resulta deliciosa.
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Ingredientes

16 porciones
  • 1 1/4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/8 cucharaditas de sal
  • 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos, grande
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/2 tazas de leche entera
  • 1/2 tazas de flor de jamaica, limpia
  • 1/2 tazas de agua
  • 1 barra de queso crema, de 450 g ablandada
  • 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de Concentrado de Jamaica
  • colorantes rojos

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C y engrasar los moldes para cupcakes.
Mezclar el harina con el polvo para hornear y la sal en un recipiente mediano y reservar.
Batir a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que este suave y se vea más blanca la preparación. Agregar los huevos uno por uno y mezclar hasta que este todo unido y se vea cremoso. Agregar el jugo de limón y la ralladura de limón y batir dos minutos más.
Agregar alternado la mezcla de harina con la leche y continuar batiendo hasta que todo esté incorporado.
Llenar los moldes de cupcakes con capacillos a 3/4 de su capacidad.
Hornear entre 16 a 20 minutos aproximadamente o hasta introducir un palillo en el centro y este salga limpio.
Concentrado de jamaica: infusionar las flores de jamaica en el agua hirviendo por 10 minutos. Colar el agua exprimiendo las flores para que suelten sabor y agua.
Glaseado de jamaica: batir el queso crema, la mantequilla y el concentrado de jamaica hasta que se integren y se vea suave. Agregar el azúcar a velocidad baja e incorpórala toda, agregar de gota en gota el colorante rojo hasta que tenga el color que quieras, subir la velocidad de la batidora y mezclar hasta que quede esponjoso (agregar más azúcar si la mezcla se ve muy ligera).

PRESENTACIÓN

Decora con duya o una cuchara cada cupcake cuando ya estén fríos.

TIPS

Cuando hagas el glaseado, agrega el concentrado de jamaica poco a poco para que el sabor sea de tu agrado.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Anónimo
11/02/2015 22:07:19
original se ve lindo, y de sabor original!!, ojalà me quede el betun
Sandra Henao
15/08/2014 12:40:14
Hola Sandra, la medida estándar son 90 gramos. Saludos!
Sandra Henao
01/08/2014 20:36:26
mantequilla Cuando hablamos de una barra de mantequilla, de cuántos gramos estamos hablando?
Mireya Rangel
18/04/2013 15:01:09
voy a criticar los ponquecitos por favor mas explicado. porque no hace la receta mas explicado o sea paso a paso con cada uno de los ingredientes, porque a veces no se entiende por favor.

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