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Tania Ortiz

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Receta

Cupcakes de Limón y Arándanos

45 minutos
Media
12 porciones
1
El limón y arándanos dan a estos pastelitos un gran sabor, ya que combinan el sabor dulce con el ácido que caracteríza a estas dos frutas. Además que tienen muchos antioxidantes. También tienen una esponjosa textura que te encantará.
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Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de harina (glaseado)
  • 10 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • 1 pieza de huevo grande
  • 1/2 taza de leche (el suero) baja en grasa
  • 1/2 taza de leche baja en grasa
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3/4 de taza de arándano frescos o congelados
  • 1/4 de barra de queso crema
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass tamizada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • al gusto de arándano frescos (opcional)

    Preparación

    Precaliente el horno a 350°F.
    Coloque 12 papeles decorativos en los moldes para muffin. Para preparar los cupcakes, vierta con una cuchara 1 y 1/2 tazas de harina en una taza medidora seca.
    Mida 1 cucharada de harina. Tamizar 1 y 1/2 tazas de harina, más 1 cucharada de harina, el azúcar granulada,el polvo para hornear, 1/4 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio en un tazón grande.
    Combine la mantequilla derretida y el huevo en otro tazón grande, revuelva con un batidor. Añadir el suero de mantequilla, la leche y 1 la cucharadita de ralladura de limón a la mezcla de mantequilla y revuelva con un batidor.
    Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté húmeda. Mezcle los arándanos con la cucharada de harina restante y métalos dentro de la mezcla. Con una cuchara unte la mezcla en moldes los preparados.
    Hornee a 350 ° por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, el centro salga limpio.
    Enfriar en el molde durante 5 minutos en una rejilla de alambre, retire de los moldes. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
    Para preparar el glaseado, agregue el queso crema, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de ralladura de limón, vainilla y el 1/8 de la sal en un bol, batir con una batidora a velocidad media hasta que se mezclen. Poco a poco agregue el azúcar granulada.
    Unte el glaseado uniformemente sobre los pastelitos, adornar con los arándanos, si se desea. Si se desea, refrigere los cupcakes cubiertos

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    348
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    70.4
    g
    23%
    Proteínas
    4.9
    g
    9.8%
    Lípidos
    7.2
    g
    11%
    Fibra dietética
    4.3
    g
    8.6%
    Azúcares
    42.4
    g
    47%
    Colesterol
    17.1
    mg
    5.7%
    Esha
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