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Tania Ortiz

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Cupcakes de Limón y Arándanos

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El limón y arándanos dan a estos pastelitos un gran sabor, ya que combinan el sabor dulce con el ácido que caracteríza a estas dos frutas. Además que tienen muchos antioxidantes. También tienen una esponjosa textura que te encantará.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de harina, (glaseado)
  • 10 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/8 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 tazas de mantequilla, derretida
  • 1 huevo, grande
  • 1/2 tazas de leche de vaca, (el suero) baja en grasa
  • 1/2 tazas de leche baja en grasa
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3/4 tazas de arándano, frescos o congelados
  • 1/4 barras de queso crema
  • 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass, tamizada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón, fresco
  • al gusto de arándano, frescos (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 350°F.
Coloque 12 papeles decorativos en los moldes para muffin. Para preparar los cupcakes, vierta con una cuchara 1 y 1/2 tazas de harina en una taza medidora seca.
Mida 1 cucharada de harina. Tamizar 1 y 1/2 tazas de harina, más 1 cucharada de harina, el azúcar granulada,el polvo para hornear, 1/4 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio en un tazón grande.
Combine la mantequilla derretida y el huevo en otro tazón grande, revuelva con un batidor. Añadir el suero de mantequilla, la leche y 1 la cucharadita de ralladura de limón a la mezcla de mantequilla y revuelva con un batidor.
Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté húmeda. Mezcle los arándanos con la cucharada de harina restante y métalos dentro de la mezcla. Con una cuchara unte la mezcla en moldes los preparados.
Hornee a 350 ° por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, el centro salga limpio.
Enfriar en el molde durante 5 minutos en una rejilla de alambre, retire de los moldes. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Para preparar el glaseado, agregue el queso crema, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de ralladura de limón, vainilla y el 1/8 de la sal en un bol, batir con una batidora a velocidad media hasta que se mezclen. Poco a poco agregue el azúcar granulada.
Unte el glaseado uniformemente sobre los pastelitos, adornar con los arándanos, si se desea. Si se desea, refrigere los cupcakes cubiertos

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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