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Cupcakes de Zanahoria con Betún

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¡Deliciosos cupcakes de zanahoria con nuez y betún de queso crema!

Ingredientes

12 porciones
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 tazas de nuez, picada
  • 2 huevos
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 2/3 tazas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, puro
  • 2/3 tazas de puré de manzana, sin azúcar
  • 1 1/3 tazas de zanahoria, rallada
  • 1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente (para el betún)
  • 1 barra de queso crema, a temperatura ambiente (para el betún)
  • 2 tazas de azúcar glass, (para el betún)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, (para el betún)

Preparación

En un bowl agregar el harina, el bicarbonato, la sal, la canela y las nueces.
En otro bowl agrega los huevos con el azúcar, aceite y extracto de vainilla. Agregue el puré de manzana y las zanahorias ralladas y mezcle.
Agregue la mezcla líquida al bowl con harina e incorpore todos los ingredientes hasta que queden perfectamente homogénea sin grumos.
Precalentar el horno a 180°, en una charola para 12 cupcakes colocar papel encerado para cupcakes, vertir lentamente la mezcla en cada moldecito sin llegar hasta el tope.
Hornear de 20 a 23 minutos o hasta insertar un palillo de dientes en el centro y que salga seco. Sacar del horno y dejar enfriar antes de decorar con el betún.
Para hacer el betún: mezclar la mantequilla con el queso crema, incorporar perfectamente, agregar el extracto de vainilla y agregar poco a poco el azúcar glass y batir hasta lograr la consistencia deseada.
Decorar los cupcakes con una duya o una bolsita de plástico con un pequeño orificio, si quieres puedes espolvorear un poco de nuez sobre el betún una vez colocado y disfruta!

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
maria lira
25/02/2014 13:23:43
muy buena Se ven muy ricos ,
Rosario Quiroz
13/04/2013 16:47:13
Qué rico Si quedan tan buenos como el pastel de zanahoria.... mmm

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