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Santiago Ortiz

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Crème Brûlée en Cupcakes

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Si te gusta mucho el tradicional postre crème brûlée, ésta receta te va a encantar. La natilla está presentada dentro de un delicioso cupcake. Si tienes invitados, esté postre es ideal para sorprenderlos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 Cupcakes
  • 1 taza de crema para batir
  • 2/3 tazas de leche de vaca
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 tazas de azúcar, dividida en dos
  • 1/8 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/3 tazas de azúcar

Preparación

En un sartén a fuego medio, calienta la leche, crema para batir, 6 cucharadas de azúcar, sal y la vainilla. No dejes que ésta mezcla llegue a punto de hervor.
En un tazón, bate las yemas y dos cucharadas de azúcar. Una vez que cambie de color la mezcla, añade el almidón.
Toma ½ taza de la mezcla que calentaste en un sartén y agrégalo poco a poco (una cucharada a la vez) a la mezcla de yemas, bate vigorosamente.
Baja el fuego de la sartén, y poco a poco agrega la mezcla de yemas a la sartén. Cocina hasta que se espese la preparación (30 segundos aproximadamente).
Inmediatamente, cuela esta preparación. Agrega una cucharada de mantequilla. Coloca plástico sobre la superficie de la preparación y refrigera por dos horas.
Con un cortador de galletas, corta un círculo en la parte superior de los cupcakes, buscando que tenga un profundidad de 3 cm. y un diámetro de 4 cm (aproximadamente, ya que depende del tamaño del cupcake).
Vierte la natilla dentro de los cupcakes. Espolvoréales azúcar y con la ayuda de un soplete gratina el azúcar hasta formar una costra.

PRESENTACIÓN

Sirve los cupcakes en una bandeja.

TIPS

Calienta la natilla hasta que ésta se espese, posteriomente, enfríala en el refrigerador por varias horas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Ma Antonieta R
08/05/2019 15:14:29
Gracias por compartir

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