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Cupcake de Maracuyá

Name: Cupcake de Maracuyá
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 gramos de mantequilla, temperatura ambiente; 100 gramos de azúcar; 2 cucharadas de leche de vaca; 100 gramos de maracuyá; 145 gramos de harina, tamizada; 15 gramos de coco rallado; 2 huevos; 1/2 cucharaditas de polvo para hornear; 60 gramos de mantequilla, temperatura ambiente; 100 gramos de azúcar glass; 120 gramos de queso crema; 100 gramos de pulpa de maracuyá, para el betún

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Te comparto ésta receta de cupcake de maracuyá. Es una fácil y deliciosa receta que puedes hacer en poco tiempo. La pulpa de maracuyá le da un toque especial a ésta sencilla receta de cupcakes. Puedes agregar encima un poco de la pulpa de maracuyá para darle más sabor.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien incorporados, debe de quedarte una consistencia cremosa.

Añade los huevos uno a uno, asegúrate de mezclar bien entre cada adición. Agrega la pulpa de maracuyá y el coco rallado. Puedes pasar por un colador la pulpa de maracuyá para retirar las semillas.

Añade la harina en tres tandas, hasta tenerla totalmente integrada. Si nos queda muy espesa la masa añadir la leche a cucharadas, primero una y remover, hasta tener una masa cremosa.

Coloca capacillos en un molde para cupcakes y llénalos 3/4 de su capacidad con la mezcla de cupcakes. Hornéalos a 180°C por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Saca los cupcakes del horno y con cuidado de no quemarte, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el betún, coloca el queso crema en un tazón y bátelo hasta tener una consistencia cremosa. Agrega la mantequilla, que te recomiendo esté a temperatura ambiente para que sea más fácil integrarla. Luego, poco a poco ve agregando el azúcar glass tamaziada y por último la pulpa de maracuyá. Bate hasta tener una consistencia cremosa.

Rellena con el betún una manga pastelera con boquilla rizada grande. Una vez que los cupcakes estén fríos, decóralos con el betún.