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Lorenza

Lorenza Ávila

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Receta de Cupcakes con Cubierta de Fondant
Receta

Cupcakes con Cubierta de Fondant

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Estos cupcakes son fáciles de hacer y quedan buenísimos. Prueba ésta deliciosa receta y decora tus cupcakes con fondant puedes hacer figuras de lo que más te guste.
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Ingredientes

12 porciones
  • 250 gramos de harina, (cernida tres veces)
  • 250 gramos de azúcar refinada
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 7 huevos, fríos
  • 2 cucharadas de leche de vaca, fría
  • 2 cucharaditas de grenetina, más 1 cucharada, para el fondant
  • 1/4 tazas de agua, para el fondant
  • 1/2 tazas de glucosa, para el fondant
  • 2 cucharadas de manteca vegetal, para el fondant
  • 1 cucharada de glicerina comestible, para el fondant
  • 8 tazas de azúcar glass, para el fondant

Preparación

Horno precantado a 180 grados. Separar los huevos. Acremar la mantequilla (no debe estar muy fría) con la mitad del azúcar. Dejar que esponje y blanquee. Unos 10 minutos.
Agregar las yemas una por una integrando bien cada una. Agregar la vainilla y continuar batiendo en velocidad alta. Agregar la leche (o puedes sustituirlo por algún jugo). Batir aparte las claras a punto de turrón con la otra mitad del azúcar.
Mezclar de manera envolvente con el globo las claras en la mezcla de las yemas .Alternar con el harina cernida hasta terminar ambas (harina y claras). Esto debe hacerse rápido para que no se le salga el aire. Ya perfectamente integrado vaciar en manga para rellenar el molde para cupcakes con capacillos.
Hornear a 180 grados por unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco. Desmoldar tibio. Si lo quieres de naranja o limón agregar la ralladura junto con la vainilla. Si lo quieres de chocolate agregar 50 grs. de cocoa y restársela a la harina.
Para la elaboración del fondant: vaciar la grenetina espolvoreada en el agua. Dejar reposar e hidratar por 5 minutos. Derretir a baño maría la grenetina y agregar la glucosa. Agregar la manteca vegetal, esperar a que se derrita todo y se integre.
Apagar el fuego y agregar la glicerina. Cernir 4 tazas de azúcar y hacer una fuente. Agregar el líquido en medio y empezar a mezclar. Agregar el resto del azúcar cernida poco a poco. Puedes agregar alguna esencia de tu agrado (Se recomienda que después de tener elaborado el fondant guardarlo en una bolsa de plástico para que no se seque).
Se sacan los cupcakes del horno, se dejan enfriar un poco y se les pone el fondant como sea de su agrado, puede hacerlo de distintos colores con distintas formas.

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Miguel Riojas
29/03/2019 16:54:56
Excelente
Lourdes LZ
06/02/2016 18:10:04
A través de Android Ya casi nos quedan
Rahel Sinaí sanchez Zavaleta
06/07/2015 17:21:02
Hola Rahel, el fondant se pone una vez que los cupcakes ya estén fríos, es importante que el fondant siempre lo tengas guardado en una bolsa de plástico para evitar que se reseque ya que si esto sucede se volverá quebradizo y no lucirán tus cupcakes. Saludos :D 
Rahel Sinaí sanchez Zavaleta
07/04/2015 16:51:54
A través de iOS El fondant se lo ponemos cuando ya este seco o así
Rebe Delao
28/11/2014 10:52:23
CUPCAKES CON CUBIERTA DE FONDANT Hermosos apetecibles

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