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Jorge Gómez
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Receta de Cupcakes HI-HAT
Receta

Cupcakes HI-HAT

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Esta es una receta americana que al momento de comerla te darás cuenta de lo esponjoso y suave que es. Estos cupcake hit-hat conquistarán tu paladar. ¡No esperés más y prepáralos!
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Ingredientes

16 porciones
  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 160 mililitros de leche de vaca
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco, se puede substituir por 2 cucharaditas de limón
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 3 claras de huevo, merengue
  • 300 gramos de azúcar, merengue
  • 60 mililitros de agua, merengue
  • 1 pizca de sal, merengue
  • 300 gramos de chocolate oscuro, cobertura de chocolate
  • 40 gramos de manteca de cacao, cobertura de chocolate

Preparación

Precalienta el horno a 160 ºC.
Prepara una buttermilk con la leche y el vinagre o limón.
Pasa por un colador todos los polvos, menos el azúcar
Acrema la mantequilla por 3 minutos en la batidora.
Agrega los huevos a la mantequilla 1 a 1 esperando a que el primero se integre.
Agrega el azúcar.
Agrega el harina y buttermilk poco a poco.
Hornea a 160 ºC por 20 minutos.
Preparación del Merengue: Bate las claras y la pizca de sal a punto de nieve.
Coloca el agua con el azúcar a fuego medio hasta que se haga un jarabe. Mueve constantemente.
Bate las claras y agrega en forma de hilo el jarabe.
Coloca el merengue en los cupcakes y congélalos por 15 minutos.
Cobertura de chocolate: Funde la manteca y el chocolate a baño maría o en el microondas y vacía la mezcla en una taza alta o vaso.
Cubre con el chocolate en la parte de merengue del cupcake boca abajo, para que se cubra por completo.
Refrigera los cupcakes y disfruta.

TIPS

Si el jarabe llegara a tocar las paredes del recipiente o las varillas de la batidora puede cristalizarse.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
360.4
kcal
18.02%
Carbohidrato, por diferencia
49
g
16.33%
Proteína
4.8
g
9.6%
Lípido total (grasa)
16.4
g
25.23%
100
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