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Jorge Gomez

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Receta de Cupcakes HI-HAT
Receta

Cupcakes HI-HAT

15 min
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Esta es una receta americana que al momento de comerla te darás cuenta de lo esponjoso y suave que es. Estos cupcake hit-hat conquistarán tu paladar. ¡No esperés más y prepáralos!

Ingredientes

16 porciones
  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 piezas de huevo
  • 160 mililitros de leche
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco se puede substituir por 2 cucharaditas de limón
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 3 piezas de clara de huevo merengue
  • 300 gramos de azúcar merengue
  • 60 mililitros de agua merengue
  • 1 pizca de sal merengue
  • 300 gramos de chocolate oscuro cobertura de chocolate
  • 40 gramos de manteca de cacao cobertura de chocolate

    Preparación

    Precalienta el horno a 160 ºC.
    Prepara una buttermilk con la leche y el vinagre o limón.
    Pasa por un colador todos los polvos, menos el azúcar
    Acrema la mantequilla por 3 minutos en la batidora .
    Agrega los huevos a la mantequilla 1 a 1 esperando a que el primero se integre.
    Agrega el azúcar.
    Agrega el harina y buttermilk poco a poco.
    Hornea a 160 ºC por 20 minutos.
    Preparación del Merengue: Bate las claras y la pizca de sal a punto de nieve.
    Coloca el agua con el azúcar a fuego medio hasta que se haga un jarabe. Mueve constantemente.
    Bate las claras y agrega en forma de hilo el jarabe.
    Coloca el merengue en los cupcakes y congélalos por 15 minutos.
    Cobertura de chocolate: Funde la manteca y el chocolate a baño maría o en el microondas y vacía la mezcla en una taza alta o vaso.
    Cubre con el chocolate en la parte de merengue del cupcake boca abajo, para que se cubra por completo.
    Refrigera los cupcakes y disfruta.

    TIPS

    Si el jarabe llegara a tocar las paredes del recipiente o las varillas de la batidora puede cristalizarse.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    303
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    50.6
    g
    17%
    Proteínas
    3.1
    g
    6.2%
    Lípidos
    14.4
    g
    22%
    Fibra dietética
    2.7
    g
    5.5%
    Azúcares
    38.8
    g
    43%
    Colesterol
    13.4
    mg
    4.5%
    Esha
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