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Jorge Gómez
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Receta de Cupcakes HI-HAT
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Cupcakes HI-HAT

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Esta es una receta americana que al momento de comerla te darás cuenta de lo esponjoso y suave que es. Estos cupcake hit-hat conquistarán tu paladar. ¡No esperés más y prepáralos!
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Ingredientes

16 porciones
  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 160 mililitros de leche de vaca
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco, se puede substituir por 2 cucharaditas de limón
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 3 claras de huevo, merengue
  • 300 gramos de azúcar, merengue
  • 60 mililitros de agua, merengue
  • 1 pizca de sal, merengue
  • 300 gramos de chocolate oscuro, cobertura de chocolate
  • 40 gramos de manteca de cacao, cobertura de chocolate

Preparación

Precalienta el horno a 160 ºC.
Prepara una buttermilk con la leche y el vinagre o limón.
Pasa por un colador todos los polvos, menos el azúcar
Acrema la mantequilla por 3 minutos en la batidora.
Agrega los huevos a la mantequilla 1 a 1 esperando a que el primero se integre.
Agrega el azúcar.
Agrega el harina y buttermilk poco a poco.
Hornea a 160 ºC por 20 minutos.
Preparación del Merengue: Bate las claras y la pizca de sal a punto de nieve.
Coloca el agua con el azúcar a fuego medio hasta que se haga un jarabe. Mueve constantemente.
Bate las claras y agrega en forma de hilo el jarabe.
Coloca el merengue en los cupcakes y congélalos por 15 minutos.
Cobertura de chocolate: Funde la manteca y el chocolate a baño maría o en el microondas y vacía la mezcla en una taza alta o vaso.
Cubre con el chocolate en la parte de merengue del cupcake boca abajo, para que se cubra por completo.
Refrigera los cupcakes y disfruta.

TIPS

Si el jarabe llegara a tocar las paredes del recipiente o las varillas de la batidora puede cristalizarse.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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