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Receta de Cupcakes  Veganos de Cacao con Manzana y Cardamomo
Receta

Cupcakes Veganos de Cacao con Manzana y Cardamomo

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Pastelitos saludables, elaborados con ingredientes orgánicos para experimentar en cada pedacito un viaje lleno de dulzura del corazón con nuestros seres amados en estas épocas de navidad.
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Ingredientes

6 porciones
  • 75 gramos de harina integral
  • 50 gramos de piloncillo, en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de cardamomo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 raja de canela
  • 50 mililitros de leche de coco
  • 40 mililitros de aceite de coco
  • 80 gramos de puré de manzana
  • 40 gramos de nuez, picada
  • cocos rallados, cantidad necesaria
  • jarabe de agave, cantidad necesaria
  • 25 mililitros de agua
  • 1 cucharada de piloncillo, en polvo

Preparación

Puré de Manzana. Pelar la manzana, eliminar las semillas y cortar en cuartos. En una cacerola disponer los trozos de manzana , canela, la cucharada de piloncillo en polvo y agua. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, retirar la rama de canela, pisar la manzana con ayuda de un tenedor dejando trocitos.
Masa. En un bowl, mezclar con un globo el puré de manzana, piloncillo en polvo, aceite de coco, vainilla y el vinagre de manzana hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir la mezcla de ingredientes secos. Harina integral, fécula de maíz, bicarbonato de sodio, cacao, polvo para hornear , sal, cardamomo y nuez. Mezclar a medida que incorpore los ingredientes intercalar con la leche de coco y luego termine de mezclar con una espátula de goma. En una charola para hornear con una cuchara para helado rellenar solo ¾ partes los capacillos con la mezcla. Cocinar en horno precalentado a 180 grados centígrados durante aproximadamente 20 minutos. (Comprobamos con un palillo si sale seco es que ya están nuestros pastelitos). Terminada la cocción retirar del horno, dejar enfriar 3 minutos en el molde. Cuando haya pasado este tiempo, sacarlos cuidadosamente y dejar enfriar sobre una rejilla.
Ralladura de coco. Saca la carne del coco con un cuchillo resistente tendrá una piel café pegada en el lado que estaba tocando con la cáscara. Quita esta piel con un pelador de verduras. Rallar el coco con ayuda de un rallador. Verter en una bandeja para horno la ralladura de coco y mezclarla con el jarabe de agave a gusto, hornear por 10 minutos aproximadamente.

PRESENTACIÓN

Espolvorear los cupcakes con la ralladura de coco.

TIPS

Introducir la masa al horno rápidamente pues el bicarbonato de sodio comienza a reaccionar una vez que se humedece. Si se requiere más textura en la masa poder agregar ralladura de chocolate vegano.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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