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Paola Saules
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Receta de Rainbow Cupcakes
Receta

Rainbow Cupcakes

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Alegres cupcakes para festejar a los inquietos y tiernos de la casa.
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Ingredientes

24 porciones
  • 3 tazas de harina integral, preparada para hotcakes
  • 90 gramos de margarina, derretida
  • 2 tazas de leche de vaca
  • 1 huevo
  • mermeladas, de frutas al gusto
  • colorantes vegetales, (amarillo, rojo, azul, verde)
  • 24 moldes para pastelitos, individuales con canales número 10
  • 380 gramos de queso crema
  • 4 cucharadas de margarina, suavizada
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1/2 onzas de jugo de limón
  • granillos de chocolate, al gusto
  • nueces, al gusto

Preparación

En un recipiente bata la margarina y el huevo hasta que obtenga una consistencia cremosa.
Agregue la harina y siga batiendo, incorpore la leche hasta obtener una mezcla suave y ligera y no haya grumos.
Separe la mezcla en 6 recipientes y agregue el color vegetal, mezcle hasta adquirir el tono deseado y tener los 6 colores (amarillo, naranja, rosa, morado, azul y verde), uno en cada recipiente. Precaliente el horno a 170 C
Ponga en la charola para panquecitos el molde individual de papel y vacíe en forma envolvente 2 cucharaditas de mezcla de cada color en el orden que usted desee hasta que se llene. Haga lo mismo en cada molde individual hasta llenarlos todos.
Hornee de 10 a 12 min. o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Colóquelos en una rejilla de alambre hasta que estén a temperatura ambiente.
Con un quita corazón para manzanas, haga un orificio en el centro del cupcake, introduzca la mermelada.
Elaboración del glaseado: Bata el queso crema con la margarina con una batidora a velocidad media, agregar poco a poco el azúcar y el jugo de limón hasta formar una mezcla tersa.
Ponga el glaseado en una duya y decore a su gusto. Al final agregue la nuez en trozo o polvo y la grajea para darle color y atracción.

TIPS

Lo dulce de los cupcakes esta en la mermelada y el glaseado, por lo que no es necesario agregar azúcar en la mezcla de la harina.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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