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Alejandra Cota

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Deliciosas Galletas Rellenas de Mermelada

1 h 20 min
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Te damos la mejor receta de Galletas Rellenas de Mermelada para esta Navidad. Disfruta de la combinación de las tradicionales galletas de mantequilla con los diferentes sabores de mermeladas, como mermelada de zarzamora, mermelada de frambuesa o mermelada de chabacano.

Para estas galletas necesitarás frutos secos como la nuez, aunque si te gustan más las almendras puedes sustituirlas por ellas y también quedarán deliciosas. ¿De qué formas te gustaría decorar estas galletas?
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de nuez molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina para extender
  • suficiente de mermelada de frambuesa
  • suficiente de mermelada de chabacano
  • suficiente de mermelada de zarzamora
  • suficiente de azúcar glass

Preparación

Precalienta el horno a 170° C.
Para la masa, bate la mantequilla con el azúcar hasta integrar, añade el huevo, la yema y bate hasta incorporar. Agrega la esencia de vainilla, la harina, la nuez y la sal, continúa batiendo hasta que se incorporen los ingredientes.
Retira la masa de la batidora , envuelve con plástico antiadherente y refrigera durante 40 minutos o hasta que esté firme.
Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa de galletas a 3 mm de grosor, con ayuda de un cortador para galletas circular, corta la masa. A la mitad de los círculos haz un agujero en medio con ayuda de cortadores más pequeños.
Acomoda las galletas en una charola y refrigera de nuevo hasta que estén muy firmes. Hornea de 8 a 10 minutos, retira del horno y enfría.
Agrega un poco de mermelada a las galletas sin los agujeros y tapa con otra galleta. Rellena el centro con más mermelada si es necesario. Espolvorea con azúcar glass y sirve.

PRESENTACIÓN

Sirve las galletas y acompaña con leche y café.

TIPS

Procura no batir demasiado la mantequilla, sólo debes incorporar el azúcar. Recuerda que antes de hornear las galletas es muy importante refrigerar, así no perderán la forma en el horno.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
466
kcal
23%
Carbohidratos
100
g
33%
Proteínas
13.3
g
27%
Lípidos
4.6
g
7.1%
Fibra dietética
10.2
g
20%
Azúcares
29.4
g
33%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
Califica esta receta
Calificaciones (4)
Kristina Jurado
18/11/2019 20:23:41
Y cuanta mantequilla es!???
Lety Bazaldúa
09/11/2019 07:36:01
Y la mantequilla?
Tania Sánchez R
05/02/2019 14:15:38
y ¿cuál es la cantidad requerida de mantequilla? receta incompleta
Gamaras Gamaras
23/12/2018 19:15:08
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