Caliente la leche, la mantequilla y la vainilla hasta derretir la mantequilla. Enfrié hasta tibiar.
Incorpore la levadura y una cucharada de azúcar. Cubre por 10 minutos. Añada los huevos.
Tamice la harina y sal en un bol grande. Incorpore el azúcar restante.
Haga un hueco en la harina y añada la mezcla de leche. Forme una masa espesa.
Sobre una superficie enharinada, amase por 10 minutos hasta que la masa esté suave y flexible.
Déjela 2 horas en un bol aceitado, cubierto con plástico, hasta que doble su tamaño.
Sobre una superficie enharinada, golpee la masa y divídala en 12 trozos iguales.
Forme bolas con la palma de las manos y dispongalas separadas en las bandejas.
Tape con plástico y con un paño. Deje crecer por 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
Con el termómetro de aceite, caliente 10 centímetros de aceite a 340-350 F (170-180 °C), por seguridad tenga una tapa cerca.
Levante las donas de sus bandejas. No se preocupe si están planas por un lado.
Sumérjalas en el aceite, con el lado redondo hacia abajo. Deles vuelta luego de 1 minuto.
Retire con una espumadera cuando estén doradas por todos los lados. Apague el fuego.
Escurra sobre un papel de cocina, luego, aún calientes, espolvorear el azúcar glass y dejar enfriar.
Ponga la mermelada dentro de una manga pastelera. Perfore la dona e inserte la boquilla.
Inyecte un chorro de mermelada en el hoyo, hasta que casi se desborde. Rocié azúcar en el hoyo, sirva.
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