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Lionesa (Profiterol) Con Frosting de Queso y Turrón de Yema

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Justo empezamos año, y que mejor manera que comiendo un dulce? Y si encima le añadimos glamour pincelándolo con purpurina comestible? Vamos a comernos el 2014.

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Ingredientes

15 porciones

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4 huevos, para las lionesas
250 mililitros de agua, para las lionesas
100 gramos de mantequilla, para las lionesas
1 pizca de sal, para las lionesas
1 pizca de azúcar, para las lionesas
1 huevo, para las lionesas
150 gramos de queso crema, para el frosting
80 gramos de turrón, para el frosting
200 mililitros de nata, para el frosting

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC. Tamizamos la harina y la reservamos. Ponemos en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando empiece a hervir en pequeñas burbujas, lo apartamos del fuego y echamos la harina de golpe. Removemos bien hasta que la masa se separe de las paredes y dejamos reposar unos minutos para que se entibie. A continuación añadimos los huevos uno a uno e integrando bien cada uno. Tiene que quedar una masa lisa y brillante, más bien espesa. La ponemos en una manga pastelera y hacemos montoncitos, números o lo que queramos, en papel vegetal sobre una bandeja de horno. Las pintamos con un huevo batido. Lo metemos en el horno a 180º con fuego abajo y hacia el final arriba también. En unos 10min estarán hechas, dependiendo de si las habéis hecho más o menos grandes.

Para el frosting, ponemos en el vaso de la thermomix el turrón a trozos y el queso. Trituramos bien a vel 4 unos 3min, parando de vez en cuando para bajar los restos de las paredes. Añadimos la nata y ponemos la mariposa. Vel 4 hasta que esté "montado". Rellenamos las lionesas y pintamos con un poco de purpurina (o con azúcar glasé, caramelo).

PRESENTACIÓN

Depende de lo que pongáis por encima de las lionesas la decoración variará. En este caso, al ponerle purpurina decidí que lo mejor era ponerla sobre un plato negro y echarle también purpurina. Si les ponéis caramelo por encima, podéis hacer, con e